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WO 2021/209194
PCT/EP2021/055681
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FOURREAU AIGUISEUR ADAPTE POUR RECEVOIR UN COUTEAU ET
COMBINAISON D'UN TEL FOURREAU ET D'UN COUTEAU
Domaine technique
La présente invention se rapporte au domaine des aiguiseurs de lames et
concerne en particulier des fourreaux pour lames de ciseaux et de couteaux de
cuisine, incorporant un aiguiseur.
Etat de la technique
Il est connu différents systèmes manuels d'affûtage de couteaux de cuisine.
Les
premiers aiguiseurs de couteaux sont de simples pierres ou fusils nécessitant
de
la part de l'utilisateur une certaine maîtrise et dextérité du geste
permettant
l'affûtage de la lame, et nécessitant une connaissance des angles d'affûtage.
Il est connu des aiguiseurs de couteaux plus complexes qui tentent de
simplifier
et faciliter leur usage pour un utilisateur néophytes en permettant une plus
grande
précision d'affûtage. Cependant, ces systèmes ont pour inconvénient de
n'affuter
qu'une seule face de la lame à la fois, ou encore de provoquer une usure
prématurée de la lame.
A titre d'exemple, il est connu du document FR2576537, un fourreau aiguiseur
associé avec un couteau qui permet de simplifier l'opération d'affûtage.
Cependant, un tel dispositif présente l'inconvénient de provoquer une usure
prématurée de la lame et/ou fortement dépendante de la hauteur de la lame, de
sorte qu'un tel fourreau n'est pas adapté pour recevoir des couteaux avec des
hauteurs de lame très différentes.
Résumé de l'invention
Un but de l'invention est de proposer un fourreau aiguiseur de couteaux avec
un
guidage précis permettant à l'utilisateur d'avoir une garantie maximale sur la
qualité de ses angles d'affûtage et sur l'efficacité d'aiguisage. Un autre but
de
l'invention est de proposer un fourreau aiguiseur de couteaux qui garantisse
une
bonne qualité d'affûtage sur des couteaux indépendamment de la hauteur de
lame de ces derniers.
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A cet effet, l'invention a pour objet un fourreau aiguiseur, adapté à recevoir
un
couteau à affûter ou à remiser, comprenant une cavité destinée à recevoir une
lame, une ouverture d'accès à l'une des extrémités de la cavité, le fourreau
comprenant, de préférence au voisinage de l'ouverture d'accès, une partie
supérieure munie d'un dispositif de guidage du dos de la lame et une partie
inférieure comprenant un dispositif d'affûtage sur lequel le bord tranchant de
la
lame est destiné à être appliqué lors de l'insertion ou de l'extraction de la
lame
dans le fourreau, caractérisé en ce que le dispositif de guidage comprend une
gorge en V et en ce que le dispositif d'affûtage comprend deux éléments
affûtants
disposés en V en vis-à-vis de la gorge du dispositif de guidage, le dispositif
d'affûtage étant monté mobile par rapport au dispositif de guidage et étant
ramené par des moyens de rappel en direction du dispositif de guidage.
Ainsi les éléments affûtants disposés en V et la gorge en V délimitent, en
combinaison, une ouverture en forme de losange dans laquelle l'extrémité de la
lame est introduite lorsque le couteau est remisé dans le fourreau.
Une telle caractéristique permet à la fois de garantir un bon guidage et un
bon
centrage de la lame sur les deux éléments affûtants et ceci pour des profils
et
des hauteurs de lames très différents. Avantageusement cette caractéristique
en
vis-à-vis permet que l'angle d'affutage reste symétrique et constant tout le
long
de l'affutage c'est-à-dire pendant le frottement de la lame contre les
éléments
affûtants.
En particulier, une telle solution technique permet d'obtenir un affûtage
régulier
et constant de la lame, grâce à la parfaite inclinaison et au parfait centrage
de la
lame sur les deux éléments affutants et la pression, sensiblement constante,
exercée par les deux éléments affutants sur le bord tranchant sous l'effet des
moyens de rappel.
L'appareil peut en outre présenter une ou plusieurs des caractéristiques
suivantes, prises seules ou en combinaison.
Selon une caractéristique avantageuse de l'invention, le dispositif d'affûtage
est
fixé à un bras monté mobile en rotation à l'intérieur du fourreau.
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Une telle construction présente l'avantage d'être simple et économique à
réaliser
et de permettre à la fois un bon maintien et un débattement important du
dispositif
d'affûtage le long du bord tranchant de la lame.
Selon une caractéristique avantageuse de l'invention, les deux éléments
affûtants sont disposés dans deux plans décalés parallèles entre eux et
perpendiculaires à l'axe longitudinal du fourreau.
Une telle disposition permet de réduire l'encombrement en largeur du
dispositif
d'affûtage.
Selon une caractéristique avantageuse de l'invention, le bras comporte une
première extrémité longitudinale qui est montée pivotante sur un socle.
Selon une caractéristique avantageuse de l'invention, les moyens de rappel
comprennent un ressort de rappel, avantageusement hélicoïdal, interposé entre
le bras et un socle.
Une telle construction présente l'avantage d'être simple et économique à
réaliser.
Selon une caractéristique avantageuse de l'invention, les éléments affûtants
sont
disposés dans un dispositif d'affûtage qui est monté pivotant à une deuxième
extrémité longitudinale du bras.
Une telle caractéristique permet d'optimiser l'affûtage de la lame lorsque
cette
dernière possède une courbure prononcée, en permettant au dispositif
d'affutage
de pivoter pour suivre un profil courbe de la lame.
Selon une caractéristique avantageuse de l'invention, le bras est monté
pivotant
sur le fourreau autour d'un premier axe de pivotement et le dispositif
d'affûtage
est monté pivotant sur le bras autour d'un deuxième axe de pivotement, les
premier et deuxième axe de pivotement étant parallèles.
Selon une caractéristique avantageuse de l'invention, le dispositif d'affûtage
est
disposé de façon adjacente à l'ouverture d'accès.
Une telle caractéristique permet d'affûter la lame sur sensiblement toute la
longueur qui est introduite dans le fourreau.
Selon une caractéristique avantageuse de l'invention, le fourreau comporte un
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socle et une enveloppe montée de manière amovible sur le socle.
Une telle caractéristique permet de simplifier le nettoyage de l'intérieur du
fourreau.
L'invention concerne également une combinaison d'un fourreau aiguiseur tel que
précédemment décrit et d'un couteau destiné à être affûté ou remisé dans ce
fourreau.
Selon une caractéristique avantageuse de l'invention, le fourreau comporte un
élément de verrouillage coopérant avec une encoche de sécurité ménagée sur
le dos de la lame pour immobiliser longitudinalement le couteau dans le
fourreau
lorsque le couteau occupe une position de stockage dans laquelle la lame est
introduite dans le fourreau.
Brève description des figures
On comprendra mieux les buts, aspects et avantages de la présente invention,
d'après la description donnée ci-après d'un mode particulier de réalisation de
l'invention présenté à titre d'exemple non limitatif, en se référant aux
dessins
annexés dans lesquels :
[Fig 1] La figure 1 est une vue en perspective d'un fourreau et d'un couteau
selon
un mode particulier de réalisation de l'invention ; le couteau étant
représenté à
l'extérieur du fourreau.
[Fig 2] La figure 2 est une vue en perspective éclatée du fourreau de la
figure 1 ;
[Fig 3] La figure 3 est une vue en perspective du fourreau de la figure 1 avec
le
couteau introduit dans le fourreau, le fourreau étant sur cette figure
représenté
sans son enveloppe externe afin de laisser un accès visuel au mécanisme du
fourreau ;
[Fig 4] La figure 4 est une vue en coupe longitudinale du fourreau et du
couteau
dans la position illustrée sur la figure 3;
[Fig 5] La figure 5 est une vue de dessous de l'enveloppe amovible du fourreau
;
[Fig 6] La figure 6 est une autre vue en perspective du fourreau de la figure
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démuni de son couteau ;
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[Fig 7] La figure 7 est une vue en coupe selon la ligne VII-VII de la figure
4;
[Fig 8] La figure 8 est une vue en perspective éclatée du dispositif
d'affûtage
équipant le fourreau.
Seuls les éléments nécessaires à la compréhension de l'invention ont été
5 représentés. Pour faciliter la lecture des dessins, les mêmes éléments
portent les
mêmes références d'une figure à l'autre.
On notera que dans ce document, les termes "horizontal", "vertical",
"inférieur",
"supérieur", "haut", "bas", "avant", "arrière", "longitudinal", "transversal",
employés pour décrire le dispositif aiguiseur font référence à ce dispositif
en
situation d'usage, lorsqu'il repose à plat sur sa base.
Les figure 1, 3 et 4 représentent un fourreau 1 aiguiseur et un couteau 2 de
cuisine comprenant une lame 20 destinée à être remisée dans le fourreau 1, le
couteau 2 comprenant classiquement un manche 21 qui fait saillie en dehors du
fourreau 1 lorsque la lame 20 est remisée dans le fourreau 1.
Conformément à la figure 2, le fourreau 1 comporte un socle 3 et une enveloppe
4
fixés l'un sur l'autre, et avantageusement réalisés en matériau plastique. Le
socle 3 et l'enveloppe 4 présentent une forme allongée définissant une cavité
40
destinée à recevoir la lame 20 du couteau 2 pour son rangement, le fourreau 1
présentant une extrémité arrière munie une ouverture d'accès 10 par laquelle
la
lame 20 du couteau 2 peut être introduite dans la cavité 40. L'enveloppe 4
présente, en amont de l'ouverture d'accès 10, une jupe de guidage 41 qui
présente des parois qui convergent en direction de l'ouverture d'accès 10 et
permettent de guider la pointe de la lame 20 du couteau 1 vers l'ouverture
d'accès 10.
Le socle 3 comporte une base 30 comprenant une face inférieure destinée à
reposer à plat sur un support et comprend une extrémité avant formée par une
grille 31 qui s'étend vers le haut depuis la base 30 en formant un angle de
l'ordre
de 65 par rapport à la face inférieure de la base 30, la grille 31 venant
fermer
l'extrémité avant du fourreau 1 et étant avantageusement obtenue de moulage
avec la base 30.
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L'enveloppe 4 est avantageusement fixée de manière amovible sur le socle 3 et
présente une section transversale en forme de U inversé, visible sur la figure
5,
comprenant, à chacune de ses extrémités, une nervure 42 venant s'engager
dans une rainure de guidage 32 ménagée longitudinalement sur chacun des
côtés de la base 30 du socle 3.
Conformément aux figures 3 et 4, le fourreau 1 comporte un dispositif de
guidage
de la partie supérieure de la lame 20 du couteau 2, également appelée dos de
la
lame 20, comprenant une pièce de guidage 5 fixée à l'intérieur de l'enveloppe
4,
au niveau de sa partie incurvée définissant le sommet de l'enveloppe 4, la
pièce
de guidage 5 s'étendant dans l'axe longitudinal du fourreau 1 depuis
l'extrémité
ouverte du fourreau 1 jusqu'à la grille 31 définissant l'extrémité avant du
fourreau 1.
De manière préférentielle, la pièce de guidage 5 comprend une ouverture 51 au
voisinage de son extrémité avant, dans laquelle vient s'engager un crochet 45
porté par l'enveloppe 4, visible sur les figures 2 et 4, l'extrémité avant de
la pièce
de guidage 5 comportant une tête 52 qui fait saillie vers le haut et qui vient
s'engager dans une échancrure 44 adaptée ménagée à l'extrémité avant de
l'enveloppe 4.
L'insertion du crochet 45 dans l'ouverture 51 et l'engagement de la tête 52
dans
l'échancrure 44 permettent de fixer, de manière amovible, l'extrémité avant de
la
pièce de guidage 5 à l'extrémité avant de l'enveloppe 4.
La pièce de guidage 5 est avantageusement fixée à l'extrémité arrière de
l'enveloppe 4 par clipsage, l'extrémité arrière de la pièce de guidage 5
comportant une bague de centrage 50 venant s'engager élastiquement entre
deux clips de verrouillage 43 faisant saillie sur les bords de l'ouverture
d'accès
10 du fourreau 1.
Comme on peut le voir sur la figure 2, la tête 52 de la pièce de guidage 5
vient
s'engager longitudinalement dans une encoche 33 ménagée à l'extrémité
supérieure de la grille 31 lorsque l'enveloppe 4 est mise en place sur le
socle 3,
la tête 52 comportant une face inférieure comprenant une rainure 53 dans
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laquelle vient s'engager élastiquement un taquet de verrouillage 34 disposé à
la
base de l'encoche 33, permettant de maintenir l'enveloppe 4 en position sur le
socle 3.
Conformément aux figures 5 et 6, la bague de centrage 50 comporte une
gorge 54 en forme de V inversé assurant le centrage du dos dans la lame 20 par
rapport à l'enveloppe 4 lorsque la lame 20 est insérée dans le fourreau 1.
Le fourreau 1 comporte, en vis-à-vis de la bague de centrage 50, un dispositif
d'affûtage 6 avantageusement porté par un bras 7 monté pivotant sur le socle
3,
le dispositif d'affûtage 6 étant ramené en direction de la bague de centrage
50
par un ressort de rappel 8 agissant sur le bras 7. De manière préférentielle,
le
bras 7 est mobile dans le plan de la lame 20 entre une position haute où le
ressort
de rappel 8 est déployé à son maximum et une position basse où le ressort de
rappel 8 est comprimé à son maximum.
Conformément aux figures 2 et 3, le bras 7 comporte une première extrémité,
dite extrémité avant, montée pivotante au voisinage de l'extrémité avant du
socle 3, au moyen d'un premier axe 71 s'étendant perpendiculairement à la
direction longitudinale du socle 3. Dans l'exemple particulier de réalisation
illustré
sur les figures, le premier axe 71 est supporté par deux cloisons latérales 35
s'étendant verticalement de part et d'autre de l'extrémité avant du bras 7,
ces
cloisons latérales 35 contribuant à la rigidité de la liaison entre la base 30
et la
grille 31.
Le bras 7 comporte une deuxième extrémité, dite extrémité arrière, sur
laquelle
le dispositif d'affûtage 6 est préférentiellement monté de manière pivotante
autour d'un deuxième axe 72 s'étendant parallèlement au premier axe 71, le
dispositif pouvant pivoter par rapport au bras 7 sur une plage angulaire d'au
moins 15 et préférentiellement de l'ordre de 300
.
Dans l'exemple illustré sur les figures, le bras 7 comporte deux pattes
latérales 73
qui font saillie vers l'arrière du bras 7 et entre lesquelles le dispositif
d'affûtage 6
est disposé, le deuxième axe 72 étant avantageusement formé par des pions
cylindriques de section circulaire qui font saillie latéralement au dispositif
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d'affûtage 6 et qui sont engagés dans des ouvertures circulaires ménagées dans
les pattes latérales 73.
Comme on peut le voir plus précisément sur la figure 8, le dispositif
d'affûtage 6
comporte un corps en forme U supportant deux éléments affûtants 60 disposés
de manière à former un V dans un plan de projection perpendiculaire à l'axe
longitudinal du fourreau 1, c'est-à-dire lorsque le dispositif d'affûtage 6
est vue
selon la direction d'introduction de la lame 20 dans l'ouverture d'accès 10 du
fourreau 1, les deux éléments affûtants 60 étant décalés sur l'axe
longitudinal du
fourreau 1 et s'étendant chacun dans un plan perpendiculaire à l'axe
longitudinal.
Les deux éléments affûtants 60, avantageusement constitués par deux cylindres
en matériau céramique, sont disposés dans deux logements 61 agencés pour
maintenir deux éléments affûtants 60 selon la disposition en V, le dispositif
d'affutage 6 comprenant une fente 63, ménagée entre les deux branches en U,
dégageant l'accès à l'espace situé entre les deux éléments affûtants 60. Les
deux éléments affûtants 60 sont immobilisés par friction à l'intérieur de leur
logement 61 grâce à l'appui d'une partie du corps du dispositif d'affûtage 6,
non
visible sur les figures, contre l'extrémité de l'élément affûtant 60. Ainsi,
les
éléments affûtants 60 ne tournent pas dans leur logement 61, où alors
faiblement,
lorsqu'ils sont soumis à la friction de la lame 20 lors de l'introduction ou
l'extraction de cette dernière dans le fourreau 1.
Dans l'exemple particulier de réalisation illustré sur les figures, le ressort
de
rappel 8 est un ressort hélicoïdal disposé entre le socle 3 et la face
inférieure du
bras 7, au voisinage de l'extrémité arrière du bras 7. Afin d'assurer le
maintien
du ressort de rappel 8 entre le bras 7 et le socle 3, le socle 3 comprend une
coupelle 36 de maintien de l'extrémité inférieure du ressort de rappel 8 et la
face
inférieure du bras 7 comprend une coupelle 74 de maintien de l'extrémité
supérieure du ressort de rappel 8, la coupelle 74 venant en regard de la
coupelle
36 lorsque le bras 7 est amené en direction du socle 3.
De manière avantageuse, le dos de la lame 20 du couteau 2 comporte une
encoche de sécurité 22, préférentiellement disposée au voisinage du manche 21
du couteau 2, dans laquelle vient s'engager un élément de verrouillage 55,
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constitué par le fond de la gorge 54 lorsque l'intégralité de lame 20 est
insérée
par le fourreau 1, comme cela est illustrée sur les figures 3 et 4. Une telle
insertion
de l'élément de verrouillage 55 dans l'encoche de sécurité 22, sous l'effet de
la
poussée du ressort de rappel 8 sur le bras 7, permet d'immobiliser
longitudinalement le couteau 2 dans le fourreau 1 dans une position de
stockage.
Le fonctionnement du fourreau 1 aiguiseur va maintenant est décrit.
Lorsque l'utilisateur souhaite remiser la lame 20 du couteau 2 dans le
fourreau 1
ou aiguiser cette dernière, il amène la pointe du couteau 2 en face de
l'ouverture
en forme de losange, visible sur la figure 6, formée par la gorge 54 et par
les
deux éléments affûtants 60, puis introduit la lame 20 du couteau 2 à
l'intérieur du
fourreau 1 par un mouvement longitudinal. Durant ce déplacement, le dos de la
lame 20 est centré dans le fond de la gorge 54 en V alors que la partie
coupante
de la lame 20 est centrée par le V formé par les deux éléments affûtants 60.
Ce double positionnement de la partie tranchante de la lame 20 et du dos de
lame 20 permet d'obtenir un angle d'affûtage qui reste symétrique et constant
tout le long du parcours de la lame 20 dans le fourreau 1, sans que
l'utilisateur
n'ait besoin de d'orienter manuellement la lame 20. Ainsi, la symétrie de
l'affûtage
est garantie et les angles d'affûtage sont égaux de chaque côté du fil de la
lame,
ce qui permet une usure homogène et centrée de la lame 20.
De plus, lors de cette introduction ou lors de l'extraction de la lame 20 du
fourreau 1, le mouvement de pivotement du bras 7 permet au dispositif
d'affûtage 6 de suivre le profil de la partie coupante de la lame 20, le
dispositif
d'affûtage 6 exerçant, sous l'effet du ressort de rappel 8, une pression
modérée
sur la partie tranchante de la lame 20 lorsque la pointe de la lame est
introduite
dans l'ouverture d'accès 10 du fourreau 1 puis une pression de plus en plus
importante au fur et à mesure que la hauteur de la lame 20 augmente lorsque le
couteau 2 est introduit dans le fourreau 1. La friction importante entre la
partie
coupante de la lame 20 et les éléments affûtants 60 provoque l'affûtage de la
lame 20.
Enfin, les éléments affûtants étant placés l'un derrière l'autre, dans le sens
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d'introduction de la lame 20, l'oscillation possible du dispositif d'affûtage
6 par
rapport à la deuxième extrémité du bras 7 permet aux éléments affûtants 60 de
rester en contact permanent avec la lame 20 et de rester correctement orientés
par rapport à celle-ci, ce qui permet d'optimiser l'affûtage de la lame 20.
5 Lorsque la lame 20 du couteau 2 est intégralement introduite dans le
fourreau 1,
l'élément de verrouillage 55 de la bague de centrage 50 est introduit dans
l'encoche de sécurité 22 ménagée sur le dos de la lame 20, sous l'effet du
ressort
de rappel 8. Le couteau 2 est alors maintenu en sécurité dans le fourreau 1.
Pour
extraire le couteau 2 du fourreau 1, l'utilisateur doit dans un premier temps
10 exercer une pression vers le bas sur le manche 21 du couteau 2 pour
faire sortir
l'élément de verrouillage 55 de l'encoche de sécurité 22, puis exercer une
traction
sur le manche 21 du couteau 2 pour extraire la lame 20. Une telle manipulation
évite toute chute accidentelle du couteau 2 qui pourrait se produire par
exemple
lorsque le fourreau 1 est manipulé pour son transport.
Par ailleurs, le fourreau 1 ainsi réalisé présente également l'avantage de
permettre un nettoyage aisé de l'intérieur du fourreau 1. En effet,
l'utilisateur peut
facilement désaccoupler l'enveloppe 4 du socle 3 en maintenant le socle 3
d'une
main, après avoir retiré le couteau 2, puis en exerçant une traction sur
l'enveloppe 4 de manière à ce que la rainure 53 se désengage, par déformation
élastique de la tête 52, du taquet de verrouillage 34 disposé au sommet de la
grille 31. Il peut ensuite faire coulisser l'enveloppe 4 sur le socle 3,
chaque rainure
de guidage 32 du socle 3 présentant, du côté de l'ouverture d'accès 10, une
extrémité longitudinale ouverte permettant l'extraction de la nervure 42 de
l'enveloppe 4. Après avoir nettoyé l'intérieur du fourreau 1, il peut remonter
l'enveloppe 4 sur le socle 3 en effectuant les opérations décrites ci-dessus
en
sens inverse.
Bien entendu, l'invention n'est nullement limitée au mode de réalisation
décrit et
illustré qui n'a été donné qu'à titre d'exemple. Des modifications restent
possibles, notamment du point de vue de la constitution des divers éléments ou
par substitution d'équivalents techniques, sans sortir pour autant du domaine
de
protection de l'invention.
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Ainsi, dans une variante de réalisation non représentée, l'enveloppe pourra ne
pas être démontable du socle, le socle et l'enveloppe du fourreau pouvant par
exemple être réalisés en une pièce.
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