Note: Descriptions are shown in the official language in which they were submitted.
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La présente invention se rapporte à une machine
à rouler et à mouler des produits pâtissiers et
boulangers, tels que les croissants, les petits pains
longs et les petits pains ronds.
~-PLAN DE L~lNv~:~.,lON
Il existe déjà quelques appareils pour rouler
et mouler des produits pâtissiers et boulangers. Ces
appareils sont de conception généralement complexe. Par
exemple, le brevet canadien 766,897 présente un appareil
à rouler des produits pâtissiers. L'appareil décrit
présente un arrangement en apparence semblable au
dispositif de la présente invention, mais où un
arrangement complexe de ressorts et de lamelles est placé
sous une toile de l'autre côté de laquelle la pâte est
roulée entre la toile et un tambour rotatif.
L'objet de la présente est donc de présenter un
dispositif amélioré, considérablement simplifié et
d'usage facile pour rouler des produits pâtissiers et
boulangers avant leur cuisson. D'autres objets et
avantages du dispositif de la présente invention
appa.raîtront dans la description non limitative qui suit.
Cette invention présente un dispositif dont la
structure est préférablement constituée d'acier
inoxydable soudé et poli.
RÉ8UMÉ DE L'lNv~.llON
Préférablement, la présente invention peut être
décrite en termes généraux comme suit: un dispositif pour
rouler et mouler de la pâte à produits pâtissiers et
boulangers, tels que petits pains ronds, pains à salade,
croissants, le dispositif comprenant: (a) un châssis; ~
un tambour rotatif monté sur un axe de rotation, l'axe de
rotation étant monté sur le châssis, la surface du
tambour possédant des rainures parallèles à l'axe de
rotation, l'axe de rotation du tambour étant
essentiellement horizontal; (c) un moteur électrique
,~.
,
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générant le mouvement rotatif du tambour, l'axe de
rotation du tambour étant relié au moteur par une
transmission; (d) un rouleau guide de forme cylindrique
et de diamètre moindre que le tambour rotatif, le rouleau
guide étant monté de manière rotative sur le châssis en
superposant la surface du tambour de manière à ce que le
rouleau guide tourne dans le sens contraire du sens de
rotation du tambour sous l'effet de la rotation du
tambour; (e) une toile flexible épousant élastiquement
une portion de la surface du tambour rotatif; (f) une
glissoire montée sur le châssis en superposition au
rouleau guide et au tambour; en opération, la glissoire
dirige un morceau de pâte à être moulée vers le rouleau
guide et le tambour rotatif, passe entre la toile
flexible et le tambour rotatif et finalement ressort à
l'avant du tambour rotatif en forme roulée.
Le tambour rotatif, avantageusement formé de
plastique de haute densité, est muni de rainures et
dirige la pâte vers une grande courroie flexible, telle
qu'une toile de coton deux plis, qui préférablement
s'enroule en partie à un petit rouleau doté d'un ressort
contrôlé par un système de tension qui peut tendre la
toile en la rendant souple ou rigide selon les besoins de
la pâte. Selon le degré d'ajustement, on peut faire des
croissants et des petits pains de grandeurs différentes
sans avoir à ajuster la courroie de nouveau, car cette
dernière se règle d'elle-même. Le rouleau guide au-
dessus du gros rouleau vise à retenir l'extrémité de la
pâte du croissant afin qu'il soit bien formé et qu'il ne
dérive pas sur les côtés du rouleau.
Dans une incorporation préférée, on retrouve à
la droite du tambour rotatif, un organe pour mouler des
petits pains ronds. L'organe est constitué de deux
pièces définissant un espace annulaire. Une pièce est
fixée au châssis du dispositif; l'autre pièce, qui est
rotative et préférablement entaillée de rainures, fait
circuler la pâte dans l'espace annulaire entre la pièce
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fixe et la pièce rotative moulant ainsi la pâte en boule
de la grosseur désirée; la pâte ainsi moulée en boule
sort du dispositif en empruntant une glissoire.
Ce dispositif offre l'avantage supplémentaire
d'être hygiénique, son nettoyage étant facilité par le
dégagement presque instantané des rouleaux et de la toile
puisque les axes des rouleaux peuvent être facilement
dégagés du châssis. Préférablement, le dispositif sera
doté d'un moteur de 1/4 h.p. à vitesse variable.
10Le dispositif exécute plusieurs fonctions, par
exemple, celles de roulage des croissants, de moulage des
petits pains longs et de moulage des petits pains ronds
et présente des caractéristiques de grande précision et
de production très rapide. En effet, la rouleuse peut
15rouler de 2 000 à 3 000 croissants à l'heure, et même
plus. Selon la dextérité de l'utilisateur, la mouleuse
donne un rendement de 2 000 à 4 800 petits pains longs et
de 2 400 à 3 600 petits pains ronds à l'heure.
Une meilleure compréhension de l'invention sera
facilitée par la description présentée ci-après
relativement à une incorporation préférée et avec
référence aux figures définies Fl, F2, F3, F4 et F5.
DE8CRIPTION DE8 FIGURE8
Figure Fl
Représentation en perspective de l'invention du
dispositif de l'invention.
Figure F2
Représentation en perspective de l'invention de la
machine sans l'élément amovible supérieur et sans la
porte glissoire pour les croissants et les petits pains
longs ou ronds.
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Figure F3
Représentation partielle de la machine exposant la partie
centrale gauche de l'invention servant à la mise en forme
des croissants et des petits pains longs.
Figure F4
Représentation partielle de la machine exposant la partie
droite de l'invention servant à la mise en forme des
petits pains ronds.
Figure F5
Représentation par arraché de la structure interne du
rouleau de moulage et de roulage de la pâte à croissants
et à petits pains longs. Sur le même axe horizontal se
trouve, à droite de la figure, un rouleau réglable
servant au moulage des petits pains ronds.
DESCRIPTION DÉTAILLÉE
Les figures 1 à 5 illustrent la machine (1) à
rouler les croissants (16) et à mouler les petits pains
longs (16) et les petits pains ronds (42); les
composantes extérieures de cette machine comprennent un
châssis intérieur (1) monté sur une base (2); les
coffrets (3) et (4), à la partie supérieure de la
machine, sont vissés au châssis et retiennent les
panneaux amovibles (5) et (6).
Sur le dessus de la machine, l'élément amovible
(7) comprend deux orifices: l'orifice (8) où l'on insère
la pâte pour rouler les croissants et mouler les petits
pains longs et l'orifice (9) où l'on insère la pâte pour
mouler les petits pains ronds. Une fois roulée ou
moulée, selon le cas, la pâte est évacuée par la porte
(10) qui sert de glissoire vers l'extérieur avant.
Cette machine est munie d'un moteur (11) à
vitesse variable dont la vitesse peut être réglée
manuellement au moyen du contrôleur de vitesse (12). La
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mise en opération de la machine se fait par le
commutateur (marche/arrêt) (13). Un voyant rouge (14)
vise à indiquer que la machine est en opération. La
tension du courant est limitée par un disjoncteur (15).
Fondamentalement, l'invention comprend un
tambour rotatif (17) plein, en plastique de haute
densité, aux extrémités duquel se trouvent deux orifices
traversés par les axes de rotation (19) et (20) situés
co-axialement à l'horizontale et supportés par les parois
intérieure gauche (21) et intérieure droite (22) du
châssis .
Se référant à la Figure 5, les axes sont reliés
par un ressort (18) de grosseur appropriée. Ce ressort
de tension (18) fixe le tambour (17) sur la tige
d'engrenage. Ce ressort (18) et la tige avec poussoir en
plastique (43) permettent le dégagement presque
instantané (en quelques secondes) du tambour (17) afin
d'en faciliter le nettoyage.
La surface du tambour (17) est entaillée de
rainures parallèles qui augmentent l'attraction de la
pâte (16) vers la toile (32) et évitent ainsi le
glissement de la pâte sur le tambour (17).
Le dispositif de la présente invention permet
aussi de régler la tension de la toile (32) sur le
tambour (17) au moyen d'un contrôleur de tension (23),
afin de maintenir la forme de la pâte moulée suivant la
densité de la pâte. La toile (32) devra être plus tendue
lorsque la texture de la pâte est plus ferme et plus
souple, lorsque la pâte est plus molle.
Le contrôleur de tension (23) est composé d'une
tige filetée (24) qui fait monter ou descendre le câble
flexible (29), lequel tend ou détend le ressort de
tension (27) selon les besoins. On peut juger de la
tension de la toile par l'indicateur de tension (25) qui
pointe sur l'échelle graduée (26).
Le petit rouleau (28) est retenu par les
supports gauche et droit (30). Ce petit rouleau (28) est
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recouvert de la toile qui comporte une petite fente
d'environ 4 cm par laquelle le câble flexible (29) est
retenu au rouleau à l'aide d'une petite vis. Ce même
câble flexible (29) joint au ressort (27) de tension de
la toile, lequel est lui-même joint à l'indicateur du
niveau de tension (25), permet de régler automatiquement
la tension de la toile. Le petit rouleau (28) remplace
le travail de la main droite d'un ouvrier qui roulerait
la pâte à la main.
Le rouleau guide (31) tourne dans le sens
contraire du tambour (17) et est retenu par les supports
(39). Le rouleau guide (31) effectue à son tour le
travail de la main gauche d'un ouvrier, c'est-à-dire
qu'il retient l'extrémité de la pâte à croissant,
l'étirant légèrement de façon à l'allonger.
La toile (32) de coton deux plis est reliée
d'une part au petit rouleau (28) par le câble flexible
(29) et, d'autre part, au châssis de la machine au moyen
d'une attache métallique (33).
L'organe à mouler les petits pains ronds (42)
comprend un revêtement (34) qui recouvre l'élément fixe
(41) et l'élément rotatif (40) entaillé de rainures qui
entraînent la pâte de facon à l'empêcher de glisser à
l'intérieur. La pâte est ainsi moulée en boule qui tombe
ensuite dans la glissoire en acier inoxydable (35).
La transmission du moteur comprend un système
d'engrenage (37) tournant sur deux pignons (roues
dentées) dont l'un (38) est actionné par le moteur (11)
et l'autre (36) actionne à son tour les axes (19) et
(20).
Les bagues (44) et (45) en plastique renforcé
d'acier inoxydable à l'extérieur sont fixées aux parois
gauche et droite de la machine afin de permettre la
rotation des axes (19) et (20).
Bien entendu, plusieurs modifications
pourraient être apportées au dispositif de la présente
invention sans toutefois sortir du cadre de la présente
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invention tel que définit par les revendications qui
suivent.
