Note: Descriptions are shown in the official language in which they were submitted.
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TAaLE DE CUISSON VITRO-CERAMIQUE, CHAUFFEE AU GAZ.
L'inven;ion concerne une table ae cuisson
vitro-ceramique, dans laquelle le chauffage de la plaque
S vitro-ceramique sur laquelle sont posés les ustensiles
de cuisine est realisé par des brûleurs à gaz.
Des tables de cuisson vitro-céramique compor-
tant un ou plusieurs brûleurs à gaz placés en dessous
d'une plaque vitro céramique ont déjà été proposés dans
le domaine de la cuisine professionnelle.
Dans ces tables ae cuisson, chaque Drûleur
comporte une ou plusieurs plaqueltes perforées, généra-
lement realisées en ceramique, dans lesquelles sont
formés des microtrous au travers desquels s'écoule un
15 mélange combustible air-gaz provenant d'une chambre de
melange placée immediatement en dessous des plaquettes
perforées. Le gaz est introduit dans cette chambre par
un injecteur place à l'entrée d'un tube de venturi grâce
auquel l'air nécessaire à la combustion est entraîné
20 par le gaz à l'intérieur de la chambre. Le melange
combustible air-gaz est enflammé à la sortie des pla-
quettes perforées, pour former de tres petites flammes
qui assurent le chauffage de la plaque vitro-ceramique
sur laquelle peuvent être posés les ustensiles de cui-
sine.
Dans les tables de cuisson vitro-ceramique
chauffées au gaz existant actuellement, un circuit élec-
tronique relativement complexe est associé à chacun des
brûleurs, afin notamment d'assurer l'allumage de ce
30 brûleur et de détecter son éventuelle extinction. Plus
précisement, l'allumage de chacun des brûleurs est assu-
ré par une ou plusieurs électrodes associees à ce brû-
leur lorsque les électrodes sont mises sous tension par
le circuit electronique correspondant. Par ailleurs,
ce circuit électronique permet d'appliquer un courant
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dans l3 partie ionisee ae la flamme normalement formee
à la sortie ~u brûleur corresponaant et ~e mesurer l'in-
~ensité d~ ce courant afin de bétecter une éventuelle
ex~ini t ion du Drûleur. Dans ce aernier cas, le circuit
élec~ronique associé à ce brûleur commande au.oma;ique-
men. la fermeture d'une élec~rovanne placée dans le
circuit d'alimentation en gaz de ce brûLeur et qui
assure par ailleurs la regulation du brûleur, lorsque
ce dernier est allumé.
Les tables de cuisson vitro-céramique chauf-
fées au gaz realisées de cette maniere présentent cer-
tains inconvénients, principalement en raison de la
necessité d'associer un circuir électronique à chacun
des brûleurs~
Cela conduit notamment à donner à la table
de cuisson un encombrement important et un coût elevé.
De plus, le recours a des systèmes électroniques relati-
vement complexes accroît le risque de pannes de l'appa-
reil et rend les réglages relativement délicats.
ll est à noter que la structure relativement
complexe des appareils existants a principalement pour
origine le fait qu'il n'a pas été possible jusqu'à pré-
- sent d'implanter une veilleuse à proximité de chacun
des brûleurs des tables de cuisson vitro-céramique
z5 chauffées au gaz, étant donné que l'espace situe entre
la plaque radiante vitro-céramique qui reçoit Les usten-
siles de cuisine et les brûleurs est un espace dans
lequel l'oxygène nécessaire 3 la combustion est prati-
quement absent.
3û L'invention a précisement pour objet une table
de cuisson vitro-céramique chauffée au qaz, dont la
conception originale lui permet de simplifier le cir-
cuit électronique, ce qui conduit a en réduire sensible-
ment l'encombrement et le coût tout en augmentant de
façon notable sa fiabilite et en facilitant les regla-
ges.
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Pour parvenir à ce resultat, la table de cuis-
son selon l'invention utilise un brûleur auxiliaire,
formant veilleuse, dont la structure est comparable a
celle des brûleurs principaux de la table de cuisson.
De façon plus précise, il est propose confor-
mément à l'invention une table de cuisson vitro-cérami-
que, chauffee au gaz, comprenant :
- une plaque vitro-~eramique horizontale ;
- au moins un brGleur principal placé en dessous de la
plaque vitro-céramique et comportant au moins une
premiere plaquette perforée, en matériau rbfractaire,
une première chambre de melange placée en dessous de
ladite plaquette, et des premiers moyens d'injection
d'un mélange combustible air-gaz dans cette chambre ;
- un circuit principal d'alimentation en gaz des moyens
d'injection ;
- des moyens d'allumage du melange air-gaz à la sortie
du bruleur principal ;
caractérisée par le fait que Les moyens d'allumage
2û comprennent un brûleur auxiliaire, formant veilleuse,
débouchant au moins en part;e au-dessus du brûleur prin-
cipal et comportant une deuxieme plaquette perforée,
- en matériau réfractaire, une deuxième chambre de mélange
adjacente à la deuxieme pLaquette, et des deuxiemes
moyens d'injection du mélange combustible air-gaz dans
cette deuxieme chambre, les moyens d'allumage comprenant
de plus un circuit auxiliaire d'alimentation en gaz des
deuxièmes moyens d'injection.
Avantageusement, le circuit principal et le
circuit auxiliaire sont reliés 3 une canalisation d'ar-
rivée de gaz au travers d'un même robinet qui comporte
des moyens de fermeture actionnés automatiquement lors-
qu'un signal d'absence de flamme est emis par un détec-
teur de flamme pLacé devant le brGleur auxiliaire.
De préference, un dispositif de régulation
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de température reglable pilote une électrovanne placée
dans le circuit principal. Ce dispositif de regulation
comporte par exemple un thermostat monté sur un organe
mobile non fixé à la plaque vitro-ceramique, de telle
sorte que le thermostat soit au contact de cette der-
nière.
Pour fac1liter l'allumage du brûleur princi-
pal, la plaquette perforee du brûleur auxiliaire débou-
che immédiatement au-dessus de la plaquette perforée
du brûleur principal, dans un plan faisant face aux
premiers moyens d'injection.
Afin que la distribution du mélange air-gaz
sur tou~e la surface de la plaquette perforée soit
sensiblement uniforme, une grille de répartition de ce
melange est placée dans la premiere chambre de melange,
sensiblement parallelement a la plaquette perforée. En
outre, l'évacuation des gaz de combustion s'effectue
par l'arrière de la table de cuisson, par un orifice
approprié.
2û Selon un mode de réalisation préféré de l'in-
vention, la table de cuisson comprend deu~ brûleurs
principaux débouchant dans un même plan horizontal et
alimentés en gaz par un même circuit principal compor-
tant une bifurcation, et un seul brûleur auxiliaire
ayant deux extrémités qui débouchent immediatement
au-dessus de la plaquette perforée des brûleurs princi-
paux.
On décrira à présent, à titre d'exemple non
limitatif, un mode de réalisation preféré de l'invention
3~ en se référant au dessin annexé, dans lequel la figure
unique est une vue en perspective eclatee représentant
une table de cuisson vitro-céramique chauffée au gaz,
réalisee conformement à l'invention.
Ia figure unique illustre de façon schématique
une table de cuisson vitro-céramique, chauffée au gaz,
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comportant deux brûleurs principaux 10a et 10b dont
l'a~lumage est assuré par un même brûLeur auxiliaire
12 formant veilleuse. Les deux brûleurs principaux 10a
et 10b ainsi que Le brGleur auxiliaire 12 sont placés
en dessous d'une plaque vitro-céramique 14 horizontale,
sur laquelle peuvent etre déposes les ustensiles de
cuisine à chauffer.
De fason plus précise, la plaque vitro-cérami-
que 14 est fixée par son bord périphérique sur un châs-
sis 16 qui n'est représente que très partiellement surla figure. Ce chassis 16 assure le supportage de la
plaque vitro-céramique 14 et sert à loger les brûleurs
principaux 10a et 1ûb ainsi que le brûleur auxiliaire
12. L'espace intermediaire entre la plaque vitro-cérami-
que 14 et les brûleurs ne communique avec l'extérieurque par un orifice (non representé) formé à l'arrière
de la plaque vitro-céramique, pour l'avacuation des gaz
brûlés.
Les deux brûleurs principaux 10a et 10b sont
identiques et présentent en vue de dessus la forme de
deux rectangles dont les grands côtés sont paralleles
et separes par un intervalle relativement étroit.
La description qui va à présent être faite
du brûleur 10a s'applique egalement au brûleur 10b, les
références affectees de l'indice a étant simplement
remplacées par les mêmes réferences, affectées de l'in-
dice b.
Le brûleur 10a comporte une ou plusieurs pla-
quettes perforées horizontales 18a, realisées en un
materiau réfractaire tel qu'une céramique, dans lesquel-
les sont formés des microtrous 20a. Cette plaquette
perforée 18a, qui présente dans ce cas une forme rectan-
gulaire, est placée au-dessus d'une chambre de melange
Z2a, délimitée par ailleurs par un corps 24a qui ferme
la chambre 22a et supporte la pLaquette perforée 18a.
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Le corps 24a de chacun des brûleurs est lui-même suppor-
té par le châssis 16.
La chambre de mélange 22a est alimentée en
me~ange combustible air-gaz par un tube d'admission 26a
qui presente intérieurement un tube de venturi, qui
permet l'introduction de l'air frais entraîne par l'ar-
rivée de gaz dans le venturi, et effectue le mélange.
Ce tube d'admission 26a débouche dans la chambre 22a
selon une direction sensiblement horizontaLe, parallèle-
ment au grand côté du rectangle formé par la plaquetteperforée 18a. Plus précisément, le tube d'admission 26a
- debouche dans la chambre 22a en dessous d'une grille
de répartition 28a qui comporte des perforations 30a
grâce auxquelles le mélange air-gaz introduit par le
tube 26a dans la chambre 22a est réparti de façon sensi-
blement uniforme sur toute la surface de la plaquette
perforée 18a.
A l'entrée de chacun des tubes d'admission
26a et 26b des bruleurs principaux 1ûa et 1ûb est placé
un injecteur de gaz. Ces injecteurs sont illustrés sché-
matiquement en 32a et 32b sur la figure. Les injecteurs
32a et 32b sont placés aux extrémités de deux branches
34a et 34b d'un circuit principal commun 34. Ce circuit
principal 34 communique a`vec une tuyauterie 36 d'arrivée
z5 de gaz au travers d'un robinet 38 permettant d'interrom-
pre l'alimentation en gaz du circuit principal 34.
Chacune des deux branches 34a et 34b du cir-
cuit 34 comporte une electrovanne 4ûa, 40b permettant
d'assurer l'alimentation des brûleurs principaux 10a
et 10b, respectivement. A cet effet, chacune des élec-
trovannes 40a et 40b est reliée électriquement à un
dispositif de régulation de température réglable compor-
tant un thermostat 42a, 42b, ainsi qu'un bouton de
régLage 43a, 43b de ce thermostat, placé sur la face
avant de la table de cuisson. La liaison électrique
:: - :: . , : : : .
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entre chacune des électrovannes 40a et 40b et le ther-
mostat 42a, 42b qui lui correspond est assuree par un
conducteur électrique 44a, 44b.
Avantageusement, chacun des thermostats 42a
et 42b se trouve normalement en contact a~ec la face
inferieure de la plaque vitro-céramique 14, en un empla-
cement situe au-dessus du brûleur 10a, 10b correspon-
- dant. De plus, les deux thermostats sont montés sur des
organes mobiles (non representés) non fixés b la plaque
vitro-céramique ~4, ce qui en facilite le remplacemen~.
Comme on l'a mentionné précédemment, l'aLluma-
ge de chacun des brûleurs principaux 10a et 10b est
assure par le brûleur auxiliaire commun 12 qui joue le
rôle d'une veilleuse. Pour remédier au problème posé
par l'absence d'air dans l'espace situe entre la plaque
vitro-ceramique 14 et les brûleurs principaux 10a et
10b, ce bruleur auxiliaire 12 présente une structure
analogue à celle des bruleurs principaux 10a et 10b,
tout en étant de dimensions réduites par rapport à ces
Z0 derniers.
De façon plus précise, le bruleur auxiliaire
12 comporte une plaquette perforée 46,- réalisée en un
matériau réfractaire tel qu'une céramique, et dans la-
quelle sont formés des microtrous analogues aux micro-
trous 20a, 20b des plaquettes 18a, 18b~ La plaquette46 présente une forme rectangulaire allongée et elle
est disposée verticalement, de facon à déboucher à ses
extrémites au-dessus de chacun des bruleurs princ;paux
10b et, dans sa partie centrale, en face de l'espace
séparant les brGleurs principaux. Plus precisement, les
m;crotrous formés dans la plaquette perforée 46 débou-
chent dans un plan qui est orienté sensiblement perpen-
diculairement à la direction selon laquelle le mélange
combustible air-gaz pénetre dans les chambres 22 des
bruleurs principaux par les tubes d'admission 26a et
~.
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26b, à proximite des côtes des bruLeurs 10a et 10b
opposés aux tubes d'admission 26a et 26b, de telle sorte
que le melange combustible puisse e~re enflamme aussi
rapidement que possible par les flammes normalement
pr~sentes à la sortie du brûleur auxiliaire 12.
Par ailleurs, le brûleur auxiliaire 12 compor-
te également, en arrière de la plaquette perforee 46,
une chambre de melange (non representee) délimitée par
un corps de brûleur auxiliaire 48 supporté par le châs-
sis 16 de l'appareil. Un tube d'aamission 50 du mélangecombustible air-gaz dans la chambre de mélange delimitée
par le corps de bruleur auxiliaire 48 débouche dans
cette chambre, par exemple en face de la plaquette per-
-forbe 46 comme l'illustre la figure. Ce tube d'admission
50 présente intérieurement, comme les tubes d'admission
26a et 26b, la forme d'un tube de venturi. Il permet
d'introduire de l'air dans la chambre de mélange lorsque
du gaz est injecté à l'entrée du tube 50 par un injec-
teur 52 placé à l'extrémité d'un circuit auxiliaire 54
d'alimentation en gaz.
Comme l'illustre la figure, ce circuit auxi-
liaire 54 est reliè à la tuyauterie 36 d'arrivée de gaz
au travers du même robinet 38 que le circuit principal
34.
25Pour compléter la description de la table de
cuisson selon l'invention, on voit sur La figure que
le brûleur auxiliaire 12 dèbouche dans sa partie cen-
trale devant un thermocouple 56 qui est relié au robinet
38 par un conducteur électrique 58. Lorsqu'une flamme
est presente à la sortie du brûleur auxiliaire 12, le
thermocouple 56 envoie un signal électrique qui main-
tient ouvert le clapet de sécurité (non représenté) du
robinet 38.
La table de cuisson vitro-céramique conforme
à l'invention qui vient d'être décrite fonctionne de
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la fac~n suivan~e.
Lorsqu'il desire alLumer le brûleur auxi~ aire
12, l'u~ilisateur ouvre le ro~inet 38, ce qui a pour
effet immédiat d'injecter un mélange combustible air-gaz
dans le brûleur auxiliaire 12 et d'allumer ce mé~ange
à la sortie de la plaquette perforée 46 à l'aiae oe tout
moyen connu (non représenté). L'allumage du brûleur
auxiliaire effectué, le thermocouple 56 envoie au robi-
net 38 un signal électrique mainte~nant ouverte l'alimen-
tation du gaz oans le circuit principal 34. Cependant,les electrovannes de régulation 4ûa et 40b sont alors
normalemen. fermées puisque les boutons de réglage de
la température 43a, 43b qui se trouvent sur la face
avant de l'appareil ont normalement é~é ramenes dans
leur position de fermeture a la fin de sa précédente
utilisation. L'appareil se trouve donc aLors dans sa
position de veille, dans laquelle un allumage pratique-
ment immédiat de l'un et/ou l'autre des brûleurs 10a
et 10b peut être effectué.
Cet allumage est realisé en agissant sur les
boutons de réglage de la température 43a, 43b associés
aux thermostats 42a et 42b, de facon à ouvrir les elec-
- trovannes 40a et 40b jusqu'à l'obtention de la tempéra-
ture affichée.
La description qui précède fait apparaître
clairement le caractère particulièrement simple, peu
encombrant et peu coûteux de la table de cuisson confor-
me à l'invention. Cette simplicité a aussi pour conse-
quence d'accroître la fiabilité par rapport aux tables
de cuisson existantes comportant des circuits electroni-
ques complexes. En particulier, la fonction de sécurite
est assurée ici directement par le robinet 38, relie
a cet effet au thermocouple 56 de détection de ~lamme.
Les électrovannes 40a et 40b n'ont donc plus qu'une
fonction de régulation des brûleurs principaux qui leurs
sont associés.
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2 ~
1 0
Dans la table de cuisson vitro-céramique dé-
crite, les Drûleurs principaux 10a et 10b, ainsi que
le orûleur auxiliaire 12, sont des brûleurs atmospnéri-
ques à fort taux d'aeration primaire qui disposent d'une
temperature de flamme élevee favorisant un allumage
rapide. De plus, la disposition particulière du brGleur
auxiliaire 12 et des tubes d'admission 26a et 26b sup-
prime le retard à l'allumage, une répartition homogène
des flammes de chacun des brûleurs principaux étant
cependant assuree par les grilles de répartition 28.
Il est à noter que la table de cuisson selon
l'invention peut aussi comprendre avantageusemen~ :
- une régulation, par thermostat num~rique de la tempé-
rature au-dessus de chaque brûleur 10a, 10b, rempla-
çant les boutons de réglage de la température 43a,43b ;
- une temporisation, permettant de programmer le temps
de cuisson de chaque brûleur, et donc d'arrêter le
temps de cuisson prevu, en passant automatiquement
le chauffage en position de puissance réduite, et en
attente d'enlèvement des préparations culinaires, avec
avertissement sonore ou lumineux ;
- un arrêt automatique du brûleur à l'enlevement du
recipient, par visualisation ou dispositif inductif
de la présence des récipients.
Bien entendu, l'invention n'est pas limitée
au mode de réalisation qui vient d'être décrit à titre
d'exemple, mais en couvre toutes les variantes. En par-
ticulier, on comprendra aisément que la table de cuisson
3û conforme a l'invention pourrait ne présenter qu'un seuL
brûleur principal associé a un brûleur auxiliaire for-
mant veilleuse.
......
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