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BR~LEUR A GAZ POUR APPAREIL DE CUISSON
La présente invention concerne des perfection-
nements apportés aux brûleurs à gaz pour appareil de
cuisson, comprenant une téte de brûleur délimitée par une
paroi latérale périphérique sensiblement tronconique à
petite section située en haut et comportant une
multiplicité de fentes réparties périphériquement et
formant orifices de f~.ammes, ladite tête de brûleur étant
coiffée par un couvercle ou chapeau.
A la figure 1 des dessins ci-annexés, on a
représenté très schématiquement un agencement classique de
brûleur à gaz pour appareil- de cuisson. Ce brûleur à gaz
comporte essentiellement, et uniquement pour ce qui
concerne l'invention, une tête de brûleur 1 délimitée par
une paroi latérale périphérique 2. Cette paroi
périphérique 2 est. l~~gèrem~ent tronconique avec sa petite
section située en haut. La paroi. périphérique 2 est
pourvue d' une multi_plicit~é de fentes 3 , à fond 8
approximativement horizontal, réparties périphériquement
et formant orifices de flarrunes 4. La tête de brûleur 1 est
coiffée par un couvercle ou chapeau 5, amovible, qui ferme
supérieurement les entes 3 et définit les orifices de
flammes.
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Le brûleur à gaz p<aut être constitué, pour le
reste, de toute f:açor: appropriée ; notamment, pour des
brûleurs de type extra plat, le brûleur peut, de façon en
soi connue, comporter un venturi annulaire radial défini
par la face inférieure du chapeau 5.
Dans les brûleurs à gaz actuellement connus, la
paroi latérale 2 d.e la tête de brûleur n'est que très
faiblement inclinée ~~>ar rapport à la verticale, cette
inclinaïson n'excédant pas typiquement 1 à 3°. Il en
résulte que les flammes 4, qui sortent de leurs orifices
respectifs 3 approximativement perpendiculairement à cette
paroi 2, ont tendance à s'écarter sensiblement de la paroi
de la tête de brûleur et n'entrent en contact avec le fond
6 d'un récipient '7 ciïmensionnellement adapté au brûleur
qu'au voisinage du bord périphérique dudit fond du
récipient comme cela apparaît clairement à la figure 1.
Dans ces conditions, le fond du récipient est moins
r_hauffé dans :~a v~.one centrale . son chauffage ne
s'effectue pas de façon sensiblement homogène sur
l'ensemble de sa surface, tandis qu'une fraction notable
de la chaleur s'êcha~>pe lat.éralement et est perdue.
La demande de brevet FR 01 12429 déposée le
27/09/2001 au nom de la Demanderesse visait à proposer un
agencement perfectionné, qui, pour un diamètre donné du
brûleur, conduise à une efficacité notablement accrue du
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brûleur et à une vitesse de chauffe sensiblement
accélérée, sans en outre qu'il en résulte une quelconque
complication de 7.a structure ou de la fabrication du
brûleur.
L'agencement: perfectionné proposé est montré à la
figure 2, sur laquelle la représentation du brûleur à gaz
1' est identique à celle donnée â la figure 1 à
l'exception des dispositions perfectionnées et les mémes
références numériques ont ét=é conservées pour désigner les
organes ou parties inr~~hangé:~ .
La paroi latérale périphérique 2' présente une
conicité plus prononr~ée que dans les brûleurs antérieurs
et son inclinaison a, par rapport à la verticale, est de
l'ordre de 10° à 20°, typiquement d'environ 15°
De plus, le fond 8' de chaque fente 3 formant
orifice de flamme s'étendant transversalement à ladite
paroi 2 présente une _i.nclinaison ~3 par rapport à
l'horizontale qui est de l'ordre de 20° à 30°, typiquement
d'environ 25°.
Dans ces conditions, comme visible à la figure 2
(sur laquelle le chapeau 5 reste identique, en forme et en
position, à ce qu' il était à la figure 1) , les flammes 4
sortent des orifice: 3 respectifs de façon plus proche de
la verticale que dans la configuration de la figure 1 de
sorte qu'elles atteignent le fond 6 du récipient dans une
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zone plus centrale de celui-ci. Le chauffage de ce fond
est plus homogène et, corrélativement, une moindre
fraction de la chaleur s'échappe latéralement. Au total,
la transmission de la chaleur au récipient et à son
contenu s'effectue dans des conditions nettement
meilleures et _ie rendement global du brûleur est
sensiblement amélioré.
La mise en oeuvre des dispositions en question se
traduit par un moindre temps de chauffage, par exemple
pour porter un volume donné de liquide à l'ébullition.
Pour fixer les idée", pour porter un volume de 6 litres
d'eau, contenu ~.~ans un récipient ayant un diamètre de
203 mm, d'une température de 22°C à une température de
98°C, il faut un t.em~os de =D'ordre de 21 mn avec un brûleur
agencé conformément à L'invention, contre environ 25 mn
avec un brûleur agencé de façon traditionnelle. Les
dispositions exposes pc=rmettent donc une réduction
sensible du temps da chauffage (de ï'ordre de 16 ~ dans
l'exemple considéré), et donr_ une économie corrélative
dans la consommation de gaz.
L'agencement du brûleur objet de la demande de
brevet FR 01 12429 donne donc toute satisfaction dont le
contexte d'utilisat:ion pour lequel il a été conçu.
Toutefois, certains utilisateurs, qui ont besoin
de brûleurs rapides pour certaines préparations, ont
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également besoin d'une cuisson lente (mijotage) pour
d'autres préparations. Dans ce dernier cas, l'emploi d'un
brûleur rapide se révNle inadapté, même s'il est réglé à
la puissance minimale. Aussi, ces utilisateurs, ne
souhaitant pas s'équiper avec une multiplicité de brûleurs
ayant des caractéristiques différentes, ce qui se révèle
onéreux, ont exprimé le désir de pouvoir effectuer une
cuisson lente et régulière sur une longue période de temps
avec le brûleur rapide, lequel doit bien entendu conserver
ses caractéristiques de chauffage rapide qui sont tant
appréciées.
L'invention propose donc un agencement
perfectionné du brûleur rapïde précité propre à rendre
celui-ci apte à une cuisson douce et régulière lorsqu'il
est réglé à puissance minimale, tandïs qu'il conserve ses
caractéristiques et qualités de chauffage rapide lorsqu'il
est réglé à puissance élevée.
A ces fins, l'invention propose un brûleur à gaz
pour appareil. de cuisson, comprenant une tête de brûleur
délimitée par une paroi latérale pérïphérique sensiblement
tronconique à petite section située en haut et comportant
une multiplicité de fentes réparties périphériquement et
formant orifices de flammes, ladite tête de brûleur étant
coiffée par un couvercle ou chapeau, tête de brûleur dans
laquelle la parti Latéra:Le présente une inclinaison, par
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rapport à la verticale, d.'environ 1.0° à 20° et dans
laquelle le fond de chaque fente formant orifice de
flamme, s'étendant trans~rersalement à ladite paroi
latérale, présente une inclinaison par rapport à
l'horizontale d'environ 20° à 30°, lequel brûleur, étant
agencé conformément K~ l'invention, se caractérise en ce
que le rapport du diamètre du chapeau au diamètre de la
paroi latérale sensiblement. à rni-hauteur des orifices de
sortie des fentes est compris entre environ 1,4 et 1,6,
en ce que la surélévation de ia face inférieure du
chapeau par rapport a la portée d'appui du chapeau sur le
haut de la tête de b:aûleur est comprise entre environ 1 et
mm, de préférence d'environ 10 mm, et
en ce que la face inférieure du chapeau présente
15 une inclinaison, par rapport à l'horizontale, comprise
entre environ 3° et :15°, de préférence d'environ 10°.
Ainsi, ~.' int,~ention propose de donner au chapeau
une géométrie spécifique qui, en combinaison avec les
dispositions principales de la demande de brevet
FR 02 12429, confère au brûleur une double capacïté de
fonctionnement .
- lorsque le brOleu~.~ est utilisé à puissance minimale, les
flammes, petïtes, restent cantonnëes sous le chapeau
sans pouvoir s'étendre au-delà du contour de celui-ci ;
ces flammes, qui sont au contact de la région annulaire
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périphérique de la face ir:férieure du chapeau, chauffent
le chapeau qui diffuse a:Lors 7_a chaleur, par toute sa
face supérieure, en directïion du fond du récipient situé
au-dessus . il en ~~ésulte un chauffage bien réparti et
doux, qui est propice au rnijotage ;
- lorsque le brûleur est utilisé à puissance normale ou
forte, les flammes bien formées contournent le chapeau
et le brûleur fonctionne dans les conditions exposées
dans le document FI? 01. 12429, en procurant un chauffage
rapide.
Or les dispositions conformes à l'invention,
particulièrement int.éressa.ntes en raison de la double
fonction d'utilisation qu'elles procurent, sont également
particulièrement intéressantes en raison de leur extrême
simplicité de mise en oeuvre . ces dispositions reposent
sur une géométrie spécifique du corps de brûleur et du
chapeau, et elles ne nécE~ssitent aucune pièce ou organe
supplémentaire.
Selon un exemple de réalisation simple du brûleur
de l'invention, l'ok.~tention de la surélévation précitée de
la face de dessous du chapeau résulte du fait que la face
inférieure du chapeau comporte un plateau en saillie
verticale vers le bas par rapport à la susdite portion
annulaire qui l'entoure, ledit plateau constituant la
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portée d'appui du ch~~peau sur le haut de la tête de
brûleur.
L'invention sera mieux comprise à la lecture de 1a
description détaillée, dans laquelle on se réfère aux
dessins annexés sur lesquels .
- la figure 3 est une vue schématique de côté,
avec coupe partiel~de, d'un brûleur à gaz agencé
conformément à l'invention ; et
- les figures 4 et 5 sont des vues de côté du
brûleur de la figure 3 illustré respectivement dans deux
modes de fonctionnement différents.
A la figure, vers laquelle on se reporte tout
d'abord, les divers éléments et parties du brûleur sont
désignés par les mémes .références numériques qu'à la
figure 2.
L'agencement du brûleur 1' conforme à l'invention
se caractérise par les dispositions qui suivent .
1° / le rapport: du diamètre F3 du chapeau 5 ' au
diamètre A de la paroi latérale 2' mesuré
sensiblement à mi-hauteur des orifices de sortie
11 des fentes 3 est compris entre 1,4 et 1,6. On
est alors: assuré que, en fonctionnement à
puissance réduite, les flammes ne peuvent pas
contourner le chapeau et restent sous la portion
annulaire périphérique 9 qu'elles chauffent.
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2/ On surlve :~'une hauteur h la portion annulaire
priphrique 9 de la face infrieure du chapeau
5 ' par rapp.~rt au plafond 12 des orifices de
flamme, cette surlvation tant comprise entre
environ 1 r.rn et 15 mm, typiquement tant de
l'ordre de 10 mm.
De faon pratique, ce rsultat peut tre obtenu,
comme i. l lus gr la f figure 3 , en ralisant la
partie cent:x~ale dE~ la face infrieure du chapeau
5' (qui est entoure par la susdite portion
annulaire priphrique 9) sous forme d'un
plateau 10 saillant verticalement vers le bas.
C'est pa.r L'inte:rmdiaire de ce plateau 10 que
le chapeau 5' repose sur le haut de la tte du
brleur 1' agence, quant elle, de faon
identique la figure 2. Cette surlvation
dgage un espace plus important autour des
orifices ~e fla~rune qui facilite un redressement
effectif accru des flammes 4 en fonctionnement
normal.
3/' La portion annulaire priphrique 9 de la face
infrieure du chapeau 5' est releve radialement
en direction de l'extrieur en formant, avec
l'horizontale, un angle 'y compris entre environ
3° et 15~, typiquement d'environ 10°. Une telle
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inclinaison contribue à dégager, également,
l'espace autour des orifices de flamme, ce qui
facilite un redressement effectif des flammes en
fonctionnement normal.
A la figure 4 est illustré le fonctionnement à
puissance normale ou à pleine puissance du brûleur de la
figure 3. Le brûleur 1' mettant en ouvre les dispositions
exposées dans le document FR 01 12429, les flammes 4 sont
générées dans les conditions inâiquées plus haut en regard
de la figure 2. Les flammes 4 s'étendent au-delà du
chapeau 5', mais sont plus redressées que dans une
configuration de brûleur traditionnel de sorte qu'elles
atteignent le fond d'un récipient dans une région plus
centrale de celui-ci et donc procurent un chauffage plus
25 rapide.
Par contre, à la figure 5 est illustré le
fonctionnement du même brâleur à puissance minimale. Les
flammes courtes 4' restent conr_entrées sous le chapeau 5',
au contact de la portion annulaire périphérique 9 de la
face inférieure de celui-c:i. Le chapeau 5', étant
constitué en un matériau t~hermiquement bon conducteur (par
exemple acier, fonte d' aluminium, ...) , sous forme massive,
s'échauffe et diffuse la chaleur, par sa face supérieure
13, de façon -relativement uniforme. Un tel mode de
fonctionnement pro~~ure ,an chauffage doux, régulier et
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uniforme qui autorise notamment un mijotage pendant un
long laps de temps
