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Nom de l'invention :
Intégration à des produits alimentaires, cosmétique ou pharmaceutique
d'extractions de
principes bioactifs de champignons
Abrégé
L'invention concerne une composition et un procédé [extraction et intégration]
à
base de champignon et/ou de mycélium (préférentiellement Ganoderma Lucidium
et/ou
Trametes Versicolor et/ou Hericium Erinaceus et/ou Lentinula Edodes et/ou
Inonotus
Oblicus et/ou Pleurotus Ostreatus et/ou Cordycep Militaris et/ou Agaricus
Subrufescens
et/ou Fomitopsis Officinalis et/ou Grifola Frondosa et/ou Phellinus Linnets)
qui
condense les champignons et/ou mycéliums en ingrédients bio-actifs, sous forme
d'extrait liquide ou solide (précipité, poudre ou résidu) afin d'être intégré
au produit
alimentaire, cosmétique ou pharmaceutique pour en améliorer le profil
nutritionnel et
médicinal.
Description
L'invention est un procédé [d'extraction et d'intégration] à base de
champignon et/ou de
mycélium (préférentiellement Ganoderma Lucidium et/ou Trametes Versicolor
et/ou
Hericium Erinaceus et/ou Lentinula Edodes et/ou Inonotus Oblicus et/ou
Pleurotus
Ostreatus et/ou Cordycep Militaris et/ou Agaricus Subrufescens et/ou
Fomitopsis
Officinalis et/ou Grifola Frondosa et/ou Phellinus Linnets) permettant
d'extraire puis
d'introduire de manière assimilable les principes bio-actifs an tant
qu'ingrédients de santé
naturels intégrés dans la composition des aliments et produits fonctionnels.
La
distinction suivante est faite par Santé Canada
= Les ingrédients ou produits de santé naturels sont des extraits provenant
de
sources naturelles et qui ont des bienfaits démontrés pour la santé, comme
notre
produit à base d'organismes fongiques [mycélium et/ou champignons]. Notre
procédé produit ce type d'extraits
= Les produits fonctionnels sont les produits renforcés avec des
ingrédients bio-
actifs et qui offrent des bienfaits démontrés pour la santé. Par exemple, les
noix
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enrichies de poudre de champignons offrent une valeur nutritionnelle
additionnelle face à une offre de noix traditionnelle.
Notre procédé permet une composition à haute teneur en ingrédients bio-actifs
de santé
naturelle sous forme d'extrait liquide ou poudre ou résidu à base de
champignon et/ou
mycélium. Notre invention réside principalement dans le procédé d'intégration
de
cette composition d'ingrédients bio-actifs dans la fabrication de produits
fonctionnels (produit alimentaire, cosmétique et pharmaceutique).
Ce procédé d'intégration permet de bonifier les valeurs nutritionnelles des
produits
conventionnels par les propriétés médicinales condensées dans les extraits de
champignon(s) et /ou mycélium(s). Les qualités et attributs de leur
constituant médicinal
et nutritionnel sont les suivantes :
Valeurs nutritionnelles
Les champignons sont caractérisés par une forte teneur en polysaccharides,
dont les r3-
glucanes, qu'on peut apparenter aux fibres. Ils contiennent des minéraux (à
hauteur de 10
% de la matière sèche) et surtout du potassium. Ils contiennent aussi du
phosphore ainsi
que du sélénium. Ils sont une bonne source de vitamines du groupe B et en
particulier de
B2 et B3. Les champignons colorés sont aussi une source importante de
caroténoïdes, ils
sont notamment riches en canthaxanthine.
Propriétés médicinales
Les propriétés médicinales des champignons sont multiples : son rôle
protecteur vis-à-vis
des maladies cardio-vasculaires (en diminuant le cholestérol et la tension
artérielle), de
certains cancers (colon, estomac, sein), son effet de modulation de
l'immunité, son
intervention sur le fonctionnement neuro-musculaire et le bon état de la peau.
Le procédé d'extraction et d'intégration des ingrédients bio-actifs:
L'invention concerne une composition et un procédé [extraction et intégration]
à base de
champignon et/ou de mycélium (préférentiellement Ganoderma Lucidium et/ou
Trametes
Versicolor et/ou Hericium Erinaceus et/ou Lentinula Edodes et/ou Inonotus
Oblicus et/ou
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Pleurotus Ostreatus et/ou Cordycep Militaris et/ou Agaricus Subrufescens et/ou
Fomitopsis Officines et/ou Grifola Frondosa et/ou Phellinus Linnets) qui
améliorent la
valeur nutritionnelle et médicinale d'un produit alimentaire, cosmétique ou
pharmaceutique par l'ajout d'ingrédients bio-actifs sous forme d'un extrait
liquide ou de
poudre ou d'un résidu sec provenant d'un extrait de champignon et/ou de
mycélium. La
qualité thérapeutique (nutritionnelle, médicinale) du produit fonctionnel
(alimentaire,
cosmétique, pharmaceutique) se trouve bonifiée par l'ajout du concentré de
principes bio-
actifs d'organismes fongiques. Les effets du produit fonctionnel (alimentaire,
cosmétique
ou pharmaceutique) se trouvent amplifiés par l'intégration des extraits
(liquide, poudre et
résidu) qui permet de préciser des applications spécifiques (voir ci-haut :
valeurs
nutritionnelles et médicinales).
Notre composition, nos procédés d'extraction à base de champignons et/ou
mycélium et
d'intégration des ingrédients bio-actifs rendent possible l'utilisation
significative des
organismes fongiques en tant qu'ingrédients de santé naturels dans la
fabrication de
produits fonctionnels (alimentaires, cosmétiques ou pharmaceutiques).
Quatre grands procédés d'extraction (aquasoluble, liposoluble calcination et
déshydratation) sont effectués pour transformer le champignon et/ou mycélium
en
ingrédient bio-actif de santé naturel. Ceci se fait dans un laboratoire
aseptisé.
= Procédé aquasoluble : Action sur la poudre de champignon par vapeur d'eau
qui
permet de concentrer les polysaccharides (13-glucane, glycoprotéine, & autres
composés de poids moléculaire élevé).
= Procédé liposoluble : Action sur la poudre de champignon par percolation
d'alcool qui permet d'isoler les antioxydants (terpènes, triterpénoïdes,
inositols,
ergostérols, stérols et mycoflavénoïdes).
= Calcination : Action sur la poudre de champignon par la chaleur qui
permet de
concentrer les sels et minéraux bio-assimilables.
= Déshydratation : Action d'élimination de l'eau d'une substance afin
d'isoler la
matière recherchée, de la stabiliser et d'en faciliter la transformation.
Lorsqu'elle
concerne les extraits, cette pratique sert principalement à la réduction en
solide
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des extraits liquides. Cette forme est parfois désirée pour faciliter le
storage et la
manipulation permettant une plus grande concentration des principes bio-
actifs.
Analyse des concentrations : La mesure des concentrations des extraits est
réalisée
annuellement par un laboratoire externe afin de garantir l'excellence de nos
produits. Par
ailleurs, des analyses de qualité des extraits sont faites sur une base
régulière par notre
laboratoire interne.
Notre procédé d'intégration d'ingrédients bio-actifs est corollaire de la
concentration et
des formes d'extraction (liquide, solide) produites aux étapes antérieures.
Selon la
présence désirée en principes bio-actifs, nos extractions peuvent être diluées
ou
concentrées. Trois modes d'intégration s'opèrent : liquide, solide, enrobage.
= La forme liquide s'intègre à des procédés de fabrication faisant usage
d'eau ou
d'autres liquides en quantités significatives. L'extrait peut alors remplacer
une
partie des liquides typiquement utilisés dans le procédé de fabrication. Par
exemple, la fabrication de lait végétal utilise de l'eau. L'extrait s'intègre
en
remplaçant une partie de l'eau et en améliore la valeur nutritionnelle et
fonctionnelle.
= La forme solide (poudre ou micro encapsulation) s'intègre à des procédés
de
fabrication faisant usage de poudre ou d'ingrédients secs (en substitution) ou
s'ajoute à des procédés faisant principalement usage de liquides par
dissolution
dans ces liquides. Par exemple, la fabrication de biscuits utilise des
ingrédients
secs tels farine, sucre. L'extrait s'intègre en remplaçant une partie des
ingrédients
secs et en améliore la valeur nutritionnelle et fonctionnelle. Ou encore, la
fabrication de lait végétal utilise de l'eau, l'extrait de poudre se dissout
dans l'eau
offrant ainsi une amélioration de la valeur nutritionnelle.
= L'enrobage s'intègre à des procédés de fabrication ayant comme produit
fini des
unités de petits volumes avec la capacité de préserver leurs formes et leurs
propriétés suite à une exposition à l'agent enrobant (glycérine, huiles,
beurres
etc.) contenant l'extrait bio-actif. Il sert alors d'enduit s'incorporant au
produit
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fini. Par exemple, les grains de café peuvent être enrobés de l'agent
contenant
l'extrait sans altérer formes et propriétés tout en améliorant les valeurs
nutritionnelles.
Revendications
Les réalisations de l'innovation, au sujet desquelles un droit exclusif de
propriété ou de
privilège est revendiqué sont liées au procédé d'extraction de l'ingrédient
bio actif et
de l'intégration de principes bio-actifs aux produits alimentaires,
cosmétiques ou
pharmaceutiques.
Le procédé pour extraire les principe bio-actifs du champignon et/ou mycélium
et pour
l'intégrer dans les produits alimentaires, cosmétiques ou pharmaceutiques.
1- Le champignon et/ou le mycélium sont déshydratés à 700 Celsius de 12 à 24
heures.
2- Il est ensuite réduit en poudre de champignon et/ou mycélium.
3- La poudre est exposée à des vapeurs d'eau ou un bain d'eau frémissante (95
à
105 Celsius) durant 30 à 120 minutes pour en extraire les principes bio-
actifs
aquasolubles.
4- L'extrait des principes bio actifs aquasolubles est ensuite réduit selon la
concentration désirée (entre 0.5% et 20% de champignons secs/ litre d'eau)
5- Le marc de champignon et/ou mycélium subit une déshydratation à 70
Celsius
de 24 à 48 heures.
6- La poudre de champignon et/ou mycélium est exposée à des vapeurs d'éthanol
collectées à nouveau par percolation durant 4 à 24 heures.
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7- L'extrait des principes bio-actifs liposolubles est ensuite réduit selon la
concentration désirée (0.5 à 60% du poids du champignon et/ou mycélium sec /
poids de l'alcool).
8- Le marc de champignon et/ou mycélium subit ensuite une calcination par
exposition à une chaleur intense (315 à 4250 Celsius) pour une durée de 2 à 8
heures.
9- Le calcina est ensuite macéré dans de l'eau déminéralisée durant 6 à 24
heures.
10- Les sels et minéraux aquasolubles sont collectés par l'évaporation de la
solution
précédente (9)
11-Les extractions (de principes bio-actifs aquasolubles, liposolubles) ainsi
que les
sels et minéraux sont recombinés selon les concentrations désirées.
12- Selon les concentrations désirées, le procédé de l'intégration des
ingrédients bio-
actifs (résultant du procédé décrit 1 à 11) se fait selon trois modes :
= en se substituant à une part d'eau ou autre liquide lors du procédé de
transformation alimentaire, cosmétique ou pharmaceutique;
= en tant que poudre ou micro encapsulation issue de la déshydration de
l'extrait
liquide;
= en tant qu'enrobage alimentaire, cosmétique ou pharmaceutique produit par
un
procédé de transfert des principes bio actifs vers ou agent tel la glycérine
ou tout
autre ingrédient approprié.
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Contenu
Domaine de l'invention .............................................. 3
Description générale de l'invention ................................. 3
Buts de l'invention ................................................. 3
Principale utilité = ................................................ 4
Valeurs nutritionnelles ............................................. 5
Propriétés médicinales .............................................. 5
Exemples d'utilité .................................................. 5
Portée de l'invention ............................................... 8
Résultats des analyses .............................................. 10
Normes de sécurité .................................................. 10
Tests de qualité .................................................... 10
Analyse de la concentration ......................................... 11
Liste des brevets pertinents ........................................ 12
Mentions de toute divulgation. ..................................... 12
Nom, adresse et citoyenneté ......................................... 13
Pays où vous comptez déposer votre demande .......................... 13
Références .......................................................... 14
Annexe 1 : informations nutritonnelles champignons .................. 16
Annexe 2 : Mécanismes Biochimiques .................................. 21
De façon générale ................................................... 21
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Nom de l'invention
Intégration à des produits alimentaires, cosmétique ou pharmaceutique
d'extractions de
principes bioactifs de champignons
Domaine de l'invention
Produit santé (alimentaire, cosmétique et pharmaceutique)
Description générale de l'invention
L'invention concerne une composition et un procédé [extraction et intégration]
à base de
champignon et/ou de mycélium (préférentiellement Ganoderma Lucidium et/ou
Trametes
Versicolor et/ou Hericium Erinaceus et/ou Lentinula Edodes et/ou Inonotus
Oblicus et/ou
Pleurotus Ostreatus et/ou Cordycep Militaris et/ou Agaricus Subrufescens et/ou
Fomitopsis Officinalis et/ou Grifola Frondosa et/ou Phellinus Linnets) qui
condense les
champignons et/ou mycéliums en ingrédients bio-actifs, sous forme d'extrait
liquide ou
solide (précipité, poudre ou résidu) afin d'être intégré au produit
alimentaire, cosmétique
ou pharmaceutique pour en améliorer le profil nutritionnel et médicinal.
Buts de l'invention
L'invention est un procédé [d'extraction et d'intégration] à base de
champignon et/ou de
mycélium (préférentiellement Ganoderma Lucidium et/ou Trametes Versicolor
et/ou
Hericium Erinaceus et/ou Lentinula Edodes et/ou Inonotus Oblicus et/ou
Pleurotus
Ostreatus et/ou Cordycep Militaris et/ou Agaricus Subrufescens et/ou
Fomitopsis
Officinalis et/ou Grifola Frondosa et/ou Phellinus Linnets) permettant
d'extraire puis
d'introduire de manière assimilable les principes bio-actifs an tant
qu'ingrédients de santé
naturels intégrés dans la composition des aliments et produits fonctionnels.
La
distinction suivante est faite par Santé Canada
= Les ingrédients ou produits de santé naturels sont des extraits provenant
de
sources naturelles et qui ont des bienfaits démontrés pour la santé, comme
notre
produit à base d'organismes fongiques [mycélium et/ou champignons]. Notre
procédé produit ce type d'extraits
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= Les produits fonctionnels sont les produits renforcés avec des
ingrédients bio-
actifs et qui offrent des bienfaits démontrés pour la santé. Par exemple, les
noix
enrichies de poudre de champignons offrent une valeur nutritionnelle
additionnelle face à une offre de noix traditionnelle.
Notre procédé permet une composition à haute teneur en ingrédients bio-actifs
de santé
naturelle sous forme d'extrait liquide ou poudre ou résidu à base de
champignon et/ou
mycélium. Notre invention réside principalement dans le procédé d'intégration
de
cette composition d'ingrédients bio-actifs dans la fabrication de produits
fonctionnels (produit alimentaire, cosmétique et pharmaceutique).
Principale utilité :
La principale utilité de l'invention est l'intégration des ingrédients bio-
actifs (à base de
champignon et/ou mycélium sous forme liquide ou solide) aux produits
alimentaires,
cosmétiques ou pharmaceutiques. Ces derniers se qualifieront alors en tant que
produits
fonctionnels ayant une valeur ajoutée tant nutritionnelle que médicinale.
L'invention concerne une composition et un procédé (extraction et intégration)
à base de
champignons et/ou mycélium (préférentiellement Ganoderma Lucidium et/ou
Trametes
Versicolor et/ou Hericium Erinaceus et/ou Lentinula Edodes et/ou Inonotus
Oblicus et/ou
Pleurotus Ostreatus et/ou Cordycep Militaris et/ou Agaricus Subrufescens et/ou
Fomitopsis Officinalis et/ou Grifola Frondosa et/ou Phellinus Linnets)
contenant des
principes bio-actifs de santé naturels qui, sous forme d'extrait liquide ou
solide,
deviennent des ingrédients bio-actifs. Ceux-ci s'intègrent aux produits
alimentaires,
cosmétiques ou pharmaceutiques.
Ce procédé d'intégration permet de bonifier les valeurs nutritionnelles des
produits
conventionnels par les propriétés médicinales condensées dans les extraits de
champignon(s) et /ou mycélium(s). Les qualités et attributs de leur
constituant médicinal
et nutritionnel sont les suivantes :
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Valeurs nutritionnelles
Selon l'Agence pour la Recherche et l'Information en Fruits et Légumes (2018)
ainsi
qu'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de
l'environnement et du
travail (2017), les champignons sont caractérisés par une forte teneur en
polysaccharides,
dont les [3-glucanes, qu'on peut apparenter aux fibres. Ils contiennent des
minéraux (à
hauteur de 10 % de la matière sèche) et surtout du potassium. Ils contiennent
aussi du
phosphore ainsi que du sélénium. Ils sont une bonne source de vitamines du
groupe B et
en particulier de B2 et B3. Les champignons colorés sont aussi une source
importante de
caroténoïdes, ils sont notamment riches en canthaxanthine. (voir annexe 1 et
2)
Propriétés médicinales
Santé Canada octroie à de nombreux champignons des propriétés médicinales. De
plus,
reconnues depuis des millénaires en médecine traditionnelle chinoise et
faisant l'objet de
plusieurs recherches occidentales (Collins,2006 ; Dai et al, 2015; Smina et
a1,2017 ;
Zeng et al 2016; Kundakovie et al 2013; Mende1,2016 ; Jayachandran et al,
2017), les
démonstrations et études sur les propriétés médicinales des champignons sont
multiples.
On reconnait notamment son rôle protecteur vis-à-vis des maladies cardio-
vasculaires (en
diminuant le cholestérol et la tension artérielle), de certains cancers
(colon, estomac,
sein), son effet de modulation de l'immunité, son intervention sur le
fonctionnement
neuro-musculaire et le bon état de la peau.
Exemples d'utilité
Par exemple, la capacité d'intégration des ingrédients bio-actifs à base de
champignons
et/ou mycélium à des aliments de consommation quotidienne pourrait se faire
sur des
grains de café. Les grains de café, une fois enrobés de l'extrait, acquièrent
des valeurs
nutritionnelles et fonctionnelles nouvelles. Une tasse de café [200m1] peut
alors fournir
l'équivalent d'une dose de champignons médicinaux traditionnellement
commercialisés
(équivalent à 500 mg).
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Un extrait liquide peut être intégré à la fabrication de savon, crème ou
onguents
améliorant leurs valeurs thérapeutiques (santé de la peau, apaisement
d'irritation
cutanée).
Un extrait solide peut être commercialisé en tant que produit de santé naturel
tout comme
il peut être ajouté à une gamme de produits déjà présente, maximisant la
teneur en j3-
glucane et autres principes actifs.
Caractéristiques de l'invention
L'invention concerne une composition et un procédé [extraction et intégration]
à base de
champignon et/ou de mycélium (préférentiellement Ganoderma Lucidium et/ou
Trametes
Versicolor et/ou Hericium Erinaceus et/ou Lentinula Edodes et/ou Inonotus
Oblicus et/ou
Pleurotus Ostreatus et/ou Cordycep Militaris et/ou Agaricus Subrufescens et/ou
Fomitopsis Officinalis et/ou Grifola Frondosa et/ou Phellinus Linnets) qui
améliorent la
valeur nutritionnelle et médicinale d'un produit alimentaire, cosmétique ou
pharmaceutique par l'ajout d'ingrédients bio-actifs sous forme d'un extrait
liquide ou de
poudre ou d'un résidu sec provenant d'un extrait de champignon et/ou de
mycélium. La
qualité thérapeutique (nutritionnelle, médicinale) du produit fonctionnel
(alimentaire,
cosmétique, pharmaceutique) se trouve bonifiée par l'ajout du concentré de
principes bio-
actifs d'organismes fongiques. Les effets du produit fonctionnel (alimentaire,
cosmétique
ou pharmaceutique) se trouvent amplifiés par l'intégration des extraits
(liquide, poudre et
résidu) qui permet de préciser des applications spécifiques (voir ci-haut :
valeurs
nutritionnelles et médicinales).
Notre composition, nos procédés d'extraction à base de champignons et/ou
mycélium et
d'intégration des ingrédients bio-actifs rendent possible l'utilisation
significative des
organismes fongiques en tant qu'ingrédients de santé naturels dans la
fabrication de
produits fonctionnels (alimentaires, cosmétiques ou pharmaceutiques).L'annexe
2
présente les principes bio-actifs des diverses souches de champignons.
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Quatre grands procédés d'extraction (aquasoluble, liposoluble calcination et
déshydratation) sont effectués pour transformer le champignon et/ou mycélium
en
ingrédient bio-actif de santé naturel. Ceci se fait dans un laboratoire
aseptisé.
= Procédé aquasoluble : Action sur la poudre de champignon par vapeur d'eau
qui
permet de concentrer les polysaccharides (13-glucane, glycoprotéine, & autres
composés de poids moléculaire élevé).
= Procédé liposoluble : Action sur la poudre de champignon par percolation
d'alcool qui permet d'isoler les antioxydants (terpènes, triterpénoïdes,
inositols,
ergostérols, stérols et mycoflavénoïdes).
= Calcination : Action sur la poudre de champignon par la chaleur qui
permet de
concentrer les sels et minéraux bio-assimilables.
= Déshydratation : Action d'élimination de l'eau d'une substance afin
d'isoler la
matière recherchée, de la stabiliser et d'en faciliter la transformation.
Lorsqu'elle
concerne les extraits, cette pratique sert principalement à la réduction en
solide
des extraits liquides. Cette forme est parfois désirée pour faciliter
l'entreposage et
la manipulation permettant une plus grande concentration des principes bio-
actifs.
Notre procédé d'intégration d'ingrédients bio-actifs est corollaire de la
concentration et
des formes d'extraction (liquide, solide) produites aux étapes antérieures.
Selon la
présence désirée en principes bio-actifs, nos extractions peuvent être diluées
ou
concentrées. Trois modes d'intégration s'opèrent : liquide, solide, enrobage.
= La forme liquide s'intègre à des procédés de fabrication faisant usage
d'eau ou
d'autres liquides en quantités significatives. L'extrait peut alors remplacer
une
partie des liquides typiquement utilisés dans le procédé de fabrication. Par
exemple, la fabrication de lait végétal utilise de l'eau. L'extrait s'intègre
en
remplaçant une partie de l'eau et en améliore la valeur nutritionnelle et
fonctionnelle.
= La forme solide (poudre ou micro encapsulation) s'intègre à des procédés
de
fabrication faisant usage de poudre ou d'ingrédients secs (en substitution) ou
7
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s'ajoute à des procédés faisant principalement usage de liquides par
dissolution
dans ces liquides. Par exemple, la fabrication de biscuits utilise des
ingrédients
secs tels farine, sucre. L'extrait s'intègre en remplaçant une partie des
ingrédients
secs et en améliore la valeur nutritionnelle et fonctionnelle. Ou encore, la
fabrication de lait végétal utilise de l'eau, l'extrait de poudre se dissout
dans l'eau
offrant ainsi une amélioration de la valeur nutritionnelle.
= L'enrobage s'intègre à des procédés de fabrication ayant comme produit
fini des
unités de petits volumes avec la capacité de préserver leurs formes et leurs
propriétés suite à une exposition à l'agent enrobant (glycérine, huiles,
beurres
etc.) contenant l'extrait bio-actif. Il sert alors d'enduit s'incorporant au
produit
fini. Par exemple, les grains de café peuvent être enrobés de l'agent
contenant
l'extrait sans altérer formes et propriétés tout en améliorant les valeurs
nutritionnelles.
Portée de l'invention
Les réalisations de l'innovation, au sujet desquelles un droit exclusif de
propriété ou de
privilège est revendiqué sont liées au procédé d'extraction de l'ingrédient
bio actif et
de l'intégration aux produits alimentaires, cosmétiques ou pharmaceutiques.
Le procédé pour extraire les principe bio-actifs du champignon et/ou mycélium
et pour
l'intégrer dans les produits alimentaires, cosmétiques ou pharmaceutiques.
1- Le champignon et/ou le mycélium sont déshydratés à 70 Celsius de 12 à 24
heures.
2- Il est ensuite réduit en poudre de champignon et/ou mycélium.
3- La poudre est exposée à des vapeurs d'eau ou un bain d'eau frémissante (95
à
105 Celsius) durant 30 à 120 minutes pour en extraire les principes bio-
actifs
aquasolubles.
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4- L'extrait des principes bio actifs aquasolubles est ensuite réduit selon la
concentration désirée (entre 0.5% et 20% de champignons secs/ litre d'eau)
5- Le marc de champignon et/ou mycélium subit une déshydratation à 70 Celsius
de 24 à 48 heures.
6- La poudre de champignon et/ou mycélium est exposée à des vapeurs d'éthanol
collectées à nouveau par percolation durant 4 à 24 heures.
7- L'extrait des principes bio-actifs liposolubles est ensuite réduit selon la
concentration désirée (0.5 à 60% du poids du champignon et/ou mycélium sec!
poids de l'alcool).
8- Le marc de champignon et/ou mycélium subit ensuite une calcination par
exposition à une chaleur intense (315 à 425 Celsius) pour une durée de 2 à 8
heures.
9- Le calcina est ensuite macéré dans de l'eau déminéralisée durant 6 à 24
heures.
10-Les sels et minéraux aquasolubles sont collectés par l'évaporation de la
solution
précédente (9)
11-Les extractions (de principes bio-actifs aquasolubles, liposolubles) ainsi
que les
sels et minéraux sont recombinés selon les concentrations désirées.
12- Selon les concentrations désirées, le procédé de l'intégration des
ingrédients bio-
actifs (résultant du procédé décrit 1 à 11) se fait selon trois modes :
= en se substituant à une part d'eau ou autre liquide lors du procédé de
transformation alimentaire, cosmétique ou pharmaceutique;
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= en tant que poudre ou micro encapsulation issue de la déshydratation de
l'extrait liquide;
= en tant qu'enrobage alimentaire, cosmétique ou pharmaceutique produit par
un
procédé de transfert des principes bio actifs vers ou agent tel la glycérine
ou tout
autre ingrédient approprié.
Restrictions de l'invention
L'exposition des extraits à base de champignon et/ou mycélium à des
températures
extrêmes ( 425 Celsius) peut tarir la qualité de la teneur en principes bio-
actifs.
Résultats des analyses
Normes de sécurité
La production est réalisée dans un laboratoire aseptisé.
Toute l'eau utilisée pour le nettoyage et le traitement est purifiée avec un
système
d'ultrafiltration.
Chaque étape du processus d'extraction est étroitement surveillée conformément
aux
procédures opératoires standard établies.
L'extrait liquide ou solide est produit et emballé dans des environnements
contrôlés.
Tests de qualité
Des tests de qualité sont effectués, garantissant que le produit possède les
principes bio
actifs d'une part et d'autre part que le produit est exempt de dangerosité
pour le
consommateur.
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Présence des principes bio-actifs Test de 0-glucane pour assurer la
présence de
composés actifs.
Tests ergostérol pour assurer la pureté
fongique.
Test des a-glucanes pour se prémunir des
adultérants et des porteurs.
Analyse des taux de présences des
polysaccharides, terpènes, triterpénoïdes,
inositols, ergostérols, stérols et
mycoflavénoïdes.
Analyse des taux de présences des principes
particuliers à des champignons spécifiques.
Exemption de produits dangereux Tests microbiens complets pour les
bactéries,
les levures et les moisissures, E. cou i et autres
coliformes
Analyse des métaux lourds.
Tests de pesticides conformes aux normes
USP.
Analyse de la concentration
De plus, la mesure des concentrations des extraits est réalisée annuellement
par un
laboratoire externe afin de garantir l'excellence de nos pratiques. Par
ailleurs des analyses
de qualité des extraits sont faites sur une base régulière par notre
laboratoire interne.
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Liste des brevets pertinents
La recherche de brevet canadien à partir de mots clés champignon, mycélium
nous a
offert 18 brevets utilisant le champignon dans la composition d'un procédé
breveté. Par
ailleurs, aucun de ces brevets n'est lié à l'extraction sous forme liquide ou
solide des
principes bio actifs de champignons médicinaux ni à l'intégration
d'ingrédients bio actifs
extraits du procédé proposé dans des produits alimentaires, cosmétiques ou
pharmaceutiques. A notre connaissance et suite à une recherche exhaustive,
aucun brevet
ne semble être déposé pour cette composition et ce procédé d'extraction et
d'intégration
des ingrédients bio actifs du champignon à des produits de consommation
quotidienne.
La recherche de brevet américain indique que notre procédé d'intégration des
principes
bio-actifs du champignon à des produits de consommation courante n'a pas fait
l'objet de
brevet américain. Un seul brevet américain (family ID: 40534616 et Appl. No.
12/005508) datant de 2007, dont l'inventeur est Chen Shiu Nan, intitulé Method
of
producing liquid and powered mushroom beta-glucan porte sur un procédé de
production
de 13-glucane de champignon liquide et en poudre qui fournit un milieu de
culture
uniforme pour le champignon.
Il ne s'agit pas d'extraction et d'intégration des ingrédients bio-actifs à
base de
champignon à des produits alimentaires, cosmétiques ou pharmaceutiques.
Mentions de toute divulgation.
Aucune divulgation publique significative n'a concerné l'invention dont il est
question.
Certains rares partenaires sont au courant du développement de ce procédé.
Cependant,
aucun de ces partenaires n'est informé sur l'ensemble du procédé. Le Centre
d'études des
procédés chimiques du Québec du Collège de Maisonneuve ainsi que Rainbo Health
Food Inc sont informés quant aux processus d'extraction et de concentration
des
principes bio-actifs des champignons tel que discuté. La Fondation Montréal
Inc ainsi
que Mush Up sont pour leur part informés quant aux processus d'intégration de
ces
principes bio-actifs à des produits alimentaires. Aucune divulgation quant à
l'intégration
à des produits cosmétiques ou pharmaceutiques n'a eu lieu.
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Annexe 1 : informations nutritonnelles champignons
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Protéines 2.62 g
Lipides 0.36 g
Acides gras
I 0.067g
saturés
Glucides 1.33 g
Sucre 1.06 g
Fibres 1 g
Acides organiques 0.13 g
Qté.
Vitamine B1 0.073 mg
Vitamine B2 0.29 mg
Vitamine B3 5 mg
Vitamine B5 1.57 mg
Vitamine B6 0.1 mg
Vitamine B9 34.5 pg
Vitamine C 3.09 mg
Vitamine E 0.02 mg
Qté.
Calcium 6.03 mg
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Cuivre 0.35 mg
Fer 0.31 mg
Iode 1 ltg
Magnésium 10.5 mg
Manganèse 0.076 mg
Phosphore 96.6 mg
Potassium 364 mg
Sélénium 6.47 lig
Sodium 39 mg
Zinc 0.5 mg
Source : Table de composition nutritionnelle des aliments - CIQUAL 2017 ¨ via
le site
internet www.anses.fi-
Selon la table de composition nutritionnelle des aliments de l'Agence
nationale de
sécurité sanitaire de l'alimentation, France, (CIQUAL 2017), les définitions
des
allégations nutritionnelles et aux vues de la composition du champignon, il
est possible
d'utiliser les allégations suivantes :
Allégation nutritionnelle du champignon :
= Riche en cuivre (car 100 g de champignons apportent plus de 30 % des VNR)
= Riche en vitamine B3 (car 100 g de champignons apportent plus de 30 % des
VNR)
= Source de vitamine B2 (car 100 g de champignons apportent plus de 15 %
des
VNR)
= Source de vitamine B5 (car 100 g de champignons apportent plus de 15 %
des
VNR)
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= Source de vitamine B9 (car 100 g de champignons apportent plus de 15 %
des
VNR)
= Source de potassium (car 100 g de champignons apportent plus de 15 % des
VNR).
Allégations de santé (pour une consommation de 100g de champignons crus)
Du cuivre
= Le cuivre contribue :
o au maintien de tissus conjonctifs normaux,
o à un métabolisme énergétique normal,
o au fonctionnement normal du système nerveux,
o à la pigmentation normale des cheveux,
o au transport normal du fer dans l'organisme,
o à la pigmentation normale de la peau,
o au fonctionnement normal du système immunitaire,
o à protéger les cellules contre stress oxydatif.
De la vitamine B3 ou niacine
= La vitamine B3 contribue :
o à des fonctions psychologiques normales,
o à un métabolisme énergétique normal,
o au fonctionnement normal du système nerveux,
o au maintien d'une peau normale,
o au maintien de muqueuses normales,
o à réduire la fatigue.
De la vitamine B2 ou riboflavine
= La Riboflavine contribue :
o à un métabolisme énergétique normal,
o au fonctionnement normal du système nerveux,
o au maintien des muqueuses normales,
o au maintien des globules rouges normaux,
o au maintien d'une peau normale,
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o au maintien d'une vision normale,
o au métabolisme normal du fer,
o à protéger les cellules contre stress oxydatif,
o à réduire la fatigue.
De la vitamine B5 ou acide pantothénique
= L'acide pantothénique contribue :
o à un métabolisme énergétique normal,
o à des performances intellectuelles normales,
o à la synthèse et au métabolisme normal des hormones stéroïdes, de la
vitamine
D et certains neurotransmetteurs,
o à réduire la fatigue.
Des folates ou vitamine B9
= Les folates contribuent :
o à la croissance des tissus maternels durant la grossesse,
o à la synthèse normale des acides aminés,
o à la formation normale du sang,
o au métabolisme normal de l'homocystéine,
o à des fonctions psychologiques normales,
o au fonctionnement normal du système immunitaire,
o à réduire la fatigue,
= Les folates jouent un rôle dans le processus de division cellulaire.
Du potassium
= Le potassium contribue :
o au fonctionnement normal du système nerveux,
o à une fonction musculaire normale,
o contribue au maintien d'une pression sanguine normale.
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Source : CIQUAL (2017) Table de composition nutritionnelle des aliments --via
le site
intemet www.anses.fr, (Agence nationale de sécurité sanitaire de
l'alimentation)
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Annexe 2 : Mécanismes Biochimiques
De façon générale
Le champignon est riche en vitamines du groupe B, qui interviennent pour le
fonctionnement neuro-musculaire et le bon état de la peau. Le champignon est
aussi riche
en oligo-éléments dont le sélénium, substance qui entre dans la composition de
nombreuses enzymes aux propriétés anti-oxydantes et qui joue un rôle
protecteur vis-à-
vis des maladies cardio-vasculaires et de certains cancers.
Les champignons s'avèrent, selon les chercheurs, des alliés intéressants du
microbiote.
Ce sont entre autres les polysaccharides qu'ils renferment qui expliquent cet
effet
bénéfique sur la flore intestinale, les bêta-glucanes en particulier. Ces
polysaccharides
nourrissent les bonnes bactéries intestinales comme les Bifidobactéries.
Les
champignons et les polysaccharides qui en sont extraits permettraient ainsi
d'améliorer
les paramètres du syndrome métabolique caractérisé par un surpoids, une
hyperglycémie,
une hypertension ou un mauvais profil lipidique.
De façon spécifique, résumé de mécanismes biochimiques liés à certains
champignons
spécifiques.
Reishi - Ganoderma Lucidium
Utilisé depuis des millénaires en médecine traditionnelle chinoise, on le
surnomme le
champignon de l'immortalité pour ses vertus antivirales. Le reishi contient un
polysaccharide qui augmente la production de cellules-T et exacerbe l'activité
des
macrophages. Le reishi a été utilisé avec succès dans le traitement
d'hépatites virales. Il
possède aussi une action anti-histaminique.
Les triterpènes du reishi expliqueraient son effet anticancer : ils induisent
l'apoptose
(mort cellulaire) des cellules tumorales (du sein et de la peau) de modèles
animaux. Les
polysaccharides du Ganoderma lucidium pourraient eux aussi protéger la peau du
vieillissement cellulaire induit par les UVB.
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Shiitake : Lentinula Edodes
Champignon cultivé en Asie depuis plus d'un millénaire pour ses saveurs riches
et ses
vertus remarquables, il est aujourd'hui le deuxième champignon le plus cultivé
au monde.
Le shiitake possède un polysaccharide unique, le lentinan. Cette substance
augmente les
productions d'interleukine-1 et d'interféron qui génèrent des effets anti-
tumeurs, anti-
viraux et immuno-stimulateurs. Le shiitaké peut aussi agir quant au
cholestérol et la
tension artérielle, les réduisant.
D'après l'étude de Dax et al. (2015), la consommation quotidienne du skiitake
améliore
l'immunité. Selon cette étude menée sur 52 personnes, la consommation de
shiitaké
pendant 4 semaines a conduit à une augmentation de la prolifération des
lymphocytes T
gamma-delta (60 % en plus) et NK-T (deux fois plus), indiquant un meilleur
fonctionnement de ces cellules immunitaires. Il y avait aussi une élévation
des niveaux de
l'interleukine IL-4, du facteur TNF-alpha et des niveaux d'IL- 1 alpha. En
parallèle,
l'inflammation semblait plus faible comme le suggérait la réduction de
protéines
inflammatoires (CRP et protéine inflammatoire du macrophage).
Le Coriolus: Trametes Versicolor
De nos jours, au Japon, 25% des dépenses de recherches consacrées aux remèdes
anti-
cancer misent sur un complexe de polysaccharides produit par ce champignon.
Utilisé en
médecine traditionnelle amérindienne depuis des siècles pour des rites
d'accueil des
nouveaux nés et contre les démangeaisons de la population en générale, le
trametes
versicolor est aujourd'hui au c ur de protocoles d'accompagnement des
traitements anti-
cancers, notamment en ce qui concerne le cancer du sein, du colon et de
l'estomac. Ses
remarquables effets antiviraux ont, de plus, été démontrés par des centaines
d'études.
Hydne Herisson-Hericium erinaceus
Stimulant la production de la myéline, l'hydne de l'hérisson stimule une
meilleure
conductivité des nerfs et un redéploiement des neurones. La médecine
traditionnelle
chinoise en fait bon usage pour contrer les maux d'estomac, retarder le
vieillissement et
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bien entendu, pour stimuler la mémoire. Des études cliniques ont démontré les
effets
bénéfiques d'une consommation régulière sur des patients souffrant d'Alzheimer
ou
d'épilepsie.
Chaga : Inonotus Oblicus
Antioxydant réputé, les études épidémiologiques démontrent son efficacité à
réduire les
cancers du tractus gastro-intestinal. C'est un champignon utilisé comme
tonifiant et
immunostimulant dans l'ensemble des médecines traditionnelles d'Europe, d'Asie
et
d'Amérique du nord. Des études démontrent aussi ses propriétés anti-
inflammatoires sur
le système digestif
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